Después de tantas publicaciones de recetas hoy haremos una pausa y hablaremos un poco sobre el término vegetariano y vegano, vamos a conocer la diferencia de cada uno, cuál es más saludable, sus comidas y el estilo de vida de un vegano y estilo de vida de un vegetariano.
Los veganos y los vegetarianos eligen no comer carne pero sin embargo, el más estricto es el veganismo ya que también prohíbe los productos lácteos, huevos, la miel y otros artículos que deriven de origen animal, como el cuero y la seda.
Sin embargo, a pesar que los veganos no comen carne de ningún animal, ni siquiera de pescado, por esto tienen algunas semejanzas. Además son muchas y muy claras las diferencias entre ambos, tanto en lo que a comida se refiere como al estilo de vida.
¿Qué es ser vegetariano?
El vegetarianismo según la Sociedad Vegetariana, son personas que no comen productos o derivados relacionados con la matanza de animales, qué esto quiere decir? que los vegetarianos no consumen lo siguiente:
- Carne, como la carne de res, cerdo y la que es producto de la caza.
- Aves de corral, tales como pollo, pavo y pato.
- Pescados y mariscos.
- Insectos.
- Queso o leche cuajados, gelatina y otros tipos de proteínas animales.
- Caldo o grasas que deriven de la matanza de animales.
Sin embargo, muchos vegetarianos consumen subproductos que no implican el sacrificio de animales, estos incluyen lo siguiente:
- Huevos.
- Productos lácteos, como leche, queso y yogur.
- Miel.
¿Qué consume una persona vegetariana?
Los vegetarianos normalmente suelen consumir una gran variedad de frutas, vegetales, nueces, semillas, granos y legumbres, así mismo como sustitutos de la carne que se derivan de estos tipos de alimentos.
Ahora, preparamos una lista para que puedas tener una idea más clara sobre los alimentos y productos que una persona vegetariana puede consumir.
- Cereales: Es básico que comas hidratos de carbono tales como el pan, pasta, arroz, quinoa, avena, maíz, corn flakes, entre otros, ya que pueden aportar energía para toda la jornada del dia.
- Frutas: Que decir, la merienda es una pieza clave, la persona vegetariana come muchas frutas a lo largo del día, se consumo como postre e incluso incorporando como ingrediente en una ensalada.
- Verduras y hortalizas: Para un vegetariano es recomendable consumir verduras y hortalizas en todas las comidas, en ensalada, como guarnición o primer plato.
- Legumbres: Fundamentales en cualquier dieta, pero en el caso del menú vegetariano con más razón, pues son los alimentos que nos aportan más macronutrientes.
- Frutos secos: Este tipo de producto también es un pilar fundamental en el menú vegetariano debido a su valor energético. Contiene proteínas, grasas, fibra, antioxidantes, calcio, magnesio y vitamina E.
¿Qué es ser vegano?
El veganismo es una forma más estricta de vegetarianismo. Los veganos evitan consumir o usar cualquier producto o subproducto animal. Como mencionamos la Sociedad Vegana define el veganismo de la siguiente manera.
Una forma de vida, que busca incluir, en la medida de lo posible y viable, todas las formas de explotación y crueldad a los animales para obtener alimentos, ropa o cualquier otro propósito.
El Veganismo
Los veganos evitan estrictamente consumir cualquier alimento o bebida que contenga lo siguiente:
- Carne.
- Aves de corral.
- Pescados y mariscos.
- Huevos.
- Productos lácteos.
- Miel.
- Insectos.
- Leche o queso cuajado, gelatina y otros tipos de proteínas animales.
- Caldo o grasas que deriven de animales.
Los más estrictos también extienden estos principios más allá de su dieta e intentarán, cuando sea posible, evitar cualquier producto que directa o indirectamente involucra el uso humano de animales, estos productos pueden incluir:
- Artículos de cuero.
- Lana.
- Seda.
- Cera de abejas.
- Jabones, velas y otros productos que contienen grasas animales, como el sebo.
- Productos de látex que contienen caseína, que proviene de las proteínas de la leche.
- Cosméticos u otros productos que los fabricantes prueban en animales.
¿Cuál es la diferencia entre un vegetariano y un vegano?
Después de conocer las definiciones es muy fácil identificar las principales diferencias entre un vegano y un vegetariano, una persona vegana se alimenta de productos de origen 100% vegetal, osea sin ningún alimento de origen animal, mientras tanto un vegetariano puede incorporar en su dieta huevos, leche, queso, miel y otros productos de origen animal.
El vegetariano tampoco come pescado ni ningún tipo de carne como pollo, cerdo, ternera, otras aves, etc.
De igual manera, existen otras diferencias entre vegetariano y vegano que van más allá de la dieta. La persona vegetariana puede haber cambiado su alimentación por motivos como alguna intolerancia, para adelgazar, por el medio ambiente, entre otros.
Sin embargo, una persona vegana, por lo general, tiene como principal motivación de los cambios en su dieta y en su estilo de vida, el bienestar animal. Qué significa esto? significa que los veganos no llevan, por ejemplo calzado de cuero, ropa elaborada con lana, piel u otros materiales que hayan podido producir el sufrimiento o la muerte de un animal, procuran cuidar del medio ambiente en todos sus actos cotidianos, también utilizan cosmética y productos de higiene que no hayan sido testados en animales, ni lleven ingredientes de origen animal, etc.
Así que, podemos resumir lo siguiente, el vegetariano generalmente se limita a la dieta mientras que el veganismo es un estilo de vida que va más allá de la alimentación.
¿Cuál es más saludable entre los veganos y vegetarianos?
Sin duda alguna ambas dietas ofrecen beneficios de salud similares y generalmente alimentan a las personas a comer alimentos integrales más ricos en antioxidantes y en nutrientes.
Es difícil decir qué dieta es más saludable entre la vegana y vegetariana porque ambas tienen ventajas y desventajas.
Por ejemplo, a diferencia de los veganos, los lacto-vegetarianos obtienen calcio, fósforo y vitamina D de los productos lácteos, sin embargo, evitar los lácteos y los huevos puede ayudar a los veganos a mantener sus niveles de colesterol bajos.
En cambio, los veganos también están en riesgo de sufrir una deficiencia esencial de ácidos grasos omega-3, específicamente en EPA y DHA, incluso si consumen fuentes vegetales de estos nutrientes.
El DHA es necesario para la función cerebral y la cognición, y para evitar la niebla cerebral, la dificultad de memoria y más. Los vegetarianos y los pescetarianos pueden obtener EPA y DHA más fácilmente a partir de huevos y mariscos.
Los autores definieron un estilo de vida vegano saludable como:
- Consumir una dieta de alimentos integrales, basada en plantas.
- Ejercitarse diariamente.
- Beber más de ocho vasos de agua al día.
- Exponerse de forma regular a la luz solar.
Sin embargo, seguir una dieta de origen vegetal no garantiza una buena salud. Sigue siendo posible que los vegetarianos y veganos lleven estilos de vida poco saludables o consuman una dieta de comida “basura” procesada.
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