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habichuelas con dulce receta

Receta de Habichuelas con Dulce Dominicana

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Receta de Habichuelas con Dulce Dominicana

Yodeimi Gómez
Las Habichuelas con dulce es un rico postre muy tradicional en época de Cuaresma y Pascua, muy famosa en la República Dominicana y se caracteriza por prepararse en cantidades abundantes para compartir con familiares y vecinos.
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Tiempo Preparación 4 h
Tiempo Cocción 1 h
Tiempo Total 5 h
Raciones 10
Calorías 553 kcal

Ingredientes

Ingredientes para hacer Habichuelas con Dulce

  • 1 lb de habichuelas rojas
  • 2 palitos de canela
  • 8 clavos de olor
  • 2 batatas
  • 2 latas grande de leche evaporada
  • 1 cup de leche en coco
  • 3/4 cup de azucar granulada
  • 1/2 tbsp de sal
  • 1/2 tsp de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cup de pasas
  • Galletas de leche para decoración
  • Agua, uso dividido.

Instrucciones
 

Pasos para preparar Habichuelas con Dulce

  • En un recipiente agregamos 6 a 8 tazas de agua para remojar las habichuelas, debes dejarla reposar toda la noche, al siguiente dia escurrimos y las colocamos en una olla grande, ahora agregamos la misma cantidad de agua y ponemos a hervir a fuego medio bajo con la tapa un poco abierta, el truco de siempre, remover cada 1 hora hasta que estén tiernas.
  • Ahora hervimos 4 tazas de agua, 1 palito de canela y 2 clavos de olor en una olla grande, agregamos la batata y cocinamos por 15 minutos a fuego medio bajo. Cuando finalice, escurrimos y guardamos el agua que se utilizó porque la necesitaremos más adelante.
  • Colocamos aproximadamente 1/3 de las habichuelas en la licuadora, echamos 1/2 taza del agua que nos quedó donde cocinamos la batata, batimos hasta tener una pasta espesa.
  • Echamos las habichuelas licuadas en un tazón grande pasando primero por un colador recomendamos que sea de falla fina, repetimos el proceso con el resto de las habichuelas y del agua de la batata que reservamos.
  • Hervimos la leche evaporada, leche de coco, azúcar, sal y el resto de la canela con los 6 clavos dulces que restan, todo esto a fuego medio en una olla grande, luego de 4 minutos reducimos el fuego a bajo y vamos removiendo durante 15 minutos, luego retiramos los clavos.
  • Agregamos las habichuelas, pasas y la nuez moscada a la mezcla de leche, cocinamos esto por aproximadamente 10 minutos (el truco de siempre, removiendo con mucha frecuencia).
  • Agregamos la batata (ya cocida) y continuamos cocinando por aproximadamente 15 minutos y continuamos removiendo hasta que tengamos la crema espesa, y ahora sacamos el palito de canela.
  • Y listo tenemos nuestras habichuelas con dulce, este postre podemos servirlo caliente o podemos entrar al refrigerador para comerlo frío, recuerda colocar las galletas de leche para la decoración.

Nutrición

Ración: 10gCalorías: 553kcalCarbohidratos: 79gProteina: 16gGrasa saturada: 21gSodio: 299mgPotasio: 942mgFibra: 8gAzúcar: 36g
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