Hoy cocinamos un cochinillo frito, cochifrito o cuchifrito. Un plato tradicional de carne cuyo nombre deriva de las dos técnicas de cocción que se utilizan para la elaboración de la receta. Se trata de cocer y después freír pequeñas porciones de cochinillo lechal. Del «cocido y frito» deriva cochifrito o cuchifrito, aunque también puedes probar con el guisado de pierna de cordero. ¿Qué es el cochifrito? El cochifrito, también llamado cuchifrito, es un plato emblemático de la gastronomía española que combina dos técnicas clásicas: cocer y freír. Se elabora con trozos de cochinillo lechal, que se cuecen hasta quedar tiernos y luego se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Este manjar resalta la calidad de los ingredientes y la sencillez de la preparación. Ingredientes Cómo hacer cochifrito paso a paso 1. Trocear el cochinillo Si adquiriste el cochinillo entero o medio, córtalo en trozos…