El Kipe (Quipe) es una de las recetas más populares en las calles dominicanas, sus orígenes son de los inmigrantes libaneses, quienes se asentaron en el sur de la isla a finales del siglo 19.
¿Qué es el Kipe (Quipe)?
El kipe dominicano es un plato tradicional de la Navidad en la República Dominicana. Es una versión modificada del kibbeh libanés, que fue introducido por los inmigrantes del oriente medio que llegaron al país a finales del siglo XIX.
¿Cuál es la diferencia del Kipe Dominicano del Árabe?
En la introducción en la cocina de influencia siria libanesa, estos inmigrantes se les dio el nombre de Turcos y a veces también Arabes en Latinoamérica, pero no eran ningunos de estos. El Kibbeh en sí se conoce y consume tanto en Turquía como también en la península Arábiga.
Se debe destacar que los dominicanos han modificado significativamente este plato, principalmente el uso de res en vez de cordero y dejando fuera la mayoría de ingredientes tradicionales en el Kibbeth libanes tales como el piñones, comino, menta, entre otros.
Otros tipos de Kipes
Podemos hacer estos ricos kipes en versión vegana (vegetariano estricto), al igual también que Kipe horneado, entre otros.
Sin mas, vamos a iniciar esta receta, esperamos que la disfrutes. ¡Buen provecho!
Cómo Hacer Kipe (Quipe) al estilo dominicano
Ingredientes
- 1 taza de trigo entero
- 1 lb de carne de res molida
- 1 ají cubanela picado
- 1 hojas de albahaca
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadita de sal
- 2 tazas de aceite vegetal (mani, soya o maiz)
- 1/2 taza de tomate
- 1/4 taza pastas
Instrucciones
Pasos para preparar Kipe Dominicano
- Antes de empezar, ponemos el trigo en un tazón y agregamos suficiente agua para cubrir, luego agregamos otra taza mas de agua y remoja en la nevera durante la noche.
Sazonar la carne para kipe
- Picamos el ají, albahaca y cebolla en el procesador de alimentos para obtener una pasta gruesa.
- Ponemos la carne en un recipiente profundo, se mezcla con el ají, albahaca y cebolla.
- Sazonamos con pimienta y sal y usando nuestras manos mezclamos la carne con los ingredientes, reservamos dos tercio de la carne cruda.
Pasos para hacer el relleno para el kipe
- Se debe colar el trigo, luego se exprime con las manos para sacar toda el agua (este paso es muy importante).
- Agregamos la carne cruda que se había reservado.
- Con las manos, hacemos un movimiento suave para amasar, mezclamos la carne con el trigo hasta que todo este uniformemente incorporado, usualmente en esto debemos tomarnos un tiempo, de esto dependera que no se deshaga el quipe cuando lo friamos.
- Echamos 3 cucharadas de la mezcla en tus manos y haz una bola.
- Haz un hoyo en una bola, ponemos una cucharadita de relleno, pellizcamos los extremos para darle su forma tradicional, apretamos para que quede lo mas compacto posible.
- Refrigeramos por una seis horas.
- Cuando sea hora de freír apretamos un poco para compactarlo aun mas.
- Calentamos el aceite a temperatura media en un envase profundo. El aceite debe estar muy caliente o entonces los kipes se romperán, debemos de tener mucho cuidado, recuerden que el aceite caliente y los líquidos frios no se llevan muy bien.
- Después de freír, los quipes deben estar dorado oscuro por fuera, cuando frias el primera abre y nos aseguramos que no este crudo por dentro. La carne molida cruda es un poco peligrosa, asi que debes cuidarte que queden bien cocidos.
- Para finalizar ponemos una toalla de papel para que se drene el exceso de aceite.
