¿Alguna vez has probado el lambi guisado? Este caracol marino, conocido también como cobo o strombus gigas, es un ingrediente esencial en la cocina caribeña. Y uno de los platos más emblemáticos que lo tiene como protagonista es el Lambi Guisado.

Imagina un festín de aromas y sabores: la carne de lambi, tierna y jugosa, se cocina a fuego lento en una salsa criolla especiada. Una explosión de especias como el orégano, el comino, el pimentón y la pimienta negra te transportan a las costas paradisíacas del Caribe.
Historia de el Lambi Guisado
Su origen se remonta a la época de la esclavitud en las Antillas. Los esclavos africanos, con ingenio y creatividad, transformaron el lambi, un alimento abundante en las costas, en un plato delicioso y nutritivo. Hoy en día, el Lambi Guisado es un símbolo de la cultura afro-caribeña y una parte esencial de la gastronomía de las islas.
¿Sabías que el Lambi Guisado no solo es delicioso, sino también nutritivo?
- Alto contenido en proteínas: El lambi es una excelente fuente de proteínas, ideal para fortalecer tu cuerpo y mantenerte saciado por más tiempo.
- Bajo en grasas: Esta receta se prepara con poca grasa y aceite, convirtiéndolo en una opción saludable para tu dieta.
- Riqueza en minerales: El lambi aporta minerales esenciales como hierro, zinc y calcio, importantes para tu salud.
¿Con qué puedes acompañar tu Lambi Guisado?
Las posibilidades son infinitas. Puedes disfrutarlo con:
- Arroz blanco o integral: Un clásico que nunca falla.
- Plátanos maduros fritos: Un toque dulce y tropical para complementar el sabor del lambi.
- Ensalada verde: Una opción fresca y saludable para equilibrar el plato.
- Tostones de pan: Perfectos para absorber la deliciosa salsa criolla.
- Yuca al mojo: Un acompañamiento tradicional que aporta textura y sabor.
Receta de Lambi Guisado EN POCOS PASOS
Ingredientes
- 1 libra carne de lambi limpia y cortada en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ají cubanela picado
- 1/2 taza salsa de tomate
- 1/4 taza vino blanco
- 1 taza caldo de pollo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén transparentes.
- Añade el ají cubanela picado y cocina por 2 minutos más.
- Incorpora la carne de lambi y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega la salsa de tomate, el vino blanco, el caldo de pollo, el orégano, el comino, el pimentón, la pimienta negra y la sal al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne de lambi esté tierna.
- Decora con cilantro fresco picado (opcional) y sirve caliente con arroz blanco o integral, plátanos maduros fritos, ensalada verde, tostones de pan o yuca al mojo.