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Mondongo

Receta de Mondongo

Aunque esta receta de Mondongo tiene un nivel de dificultad intermedio estamos seguros que podrás realizarlo a la perfección, sigue estas instrucciones paso a paso y podrás lograr el resultado final esperado.

El Mondongo ha recibido una mala fama sobre su sabor y quienes no lo conocen y ven que es el mondongo pues se retiran y aquí queremos cambiar esta forma de pensar, después de probar nuestra receta quedarás encantado.

De donde viene el nombre Mondongo

El mondongo es un nombre simpático que se utiliza para describir los intestinos de la vaca, el cerdo o el chivo, una delicia que usualmente se hierve y se sirve como guiso.

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Que es el Mondongo

En República Dominicana es donde usualmente se le llama de esta manera, en otros países se le conoce como callos, menudo y otros nombres igualmente que son poco descriptivos.

Cómo hacer Mondongo Dominicano » GoodHealthyRecipe.com

Mondongo

Receta de Mondongo

Yodeimi Gómez
Receta de Mondongo al estilo dominicano, un plato popular de la República Dominicana, aquí conoceras paso a paso para realizar esta receta con los mejores ingredientes.
5 de 1 voto
Tiempo Preparación 1 h
Tiempo Cocción 35 min
Tiempo Total 1 h 35 min
Plato Cenas
Cocina Dominican
Raciones 6
Calorías 560 kcal

Ingredientes

Ingredientes para hacer Mondongo

  • 1 lb de mondongo.
  • 3 ramos de cilantro.
  • 1 tbsp de sal.
  • 1/4 tsp de pimienta.
  • 1 galón de agua.
  • 2 limones verdes.
  • 2 tbsp de aceite.
  • 2 cebollas rojas.
  • 1 tsp de ajo majado.
  • 1/2 cup de apio rebanado.
  • 1 pimiento morrón.
  • 6 tomates.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 3 papas grandes.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tsp de salsa picante o agrio de naranja.

Instrucciones
 

Cómo hacer Mondongo

  • Muy importante, limpiamos el estómago quitando la grasa y despegando el revestimiento, lavamos con abundante agua fria.
  • Ahora al paso de Hervir el mondongo: Ponemos en una olla recomendablemente grande y agregamos el cilantro, una cucharadita de sal y la pimienta molida, vertemos medio galón de agua y añadimos el jugo de dos limones verdes.
  • Hierve hasta que el mondongo esté tierno cuando pinches con un tenedor, añade agua a medida que sea necesario mientras hierve para mantener el mismo nivel. Esto puede llevar mucho tiempo, de 1 a 3 horas en una olla convencional. Puede acortar esto usando una olla de presión, donde puede tomar de 30 a 60 minutos.
  • Toca ahora picar el mondongo: Retiramos claro está del fuego y desechamos el líquido, enfría a temperatura ambiente y corta en trozos que quepan en una cuchara.
  • Cocina los vegetales: En un caldero calienta el aceite a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y el ajo. Cuece revolviendo hasta que las cebollas se tornen translúcidas.
  • Añade el apio, pimientos y los tomates. Cocina tapado durante un par de minutos. Añade orégano y vierte la salsa de tomate y revuelve.
  • Cocina el mondongo: Añade el mondongo al caldero, más la zanahoria y la papa. Cuece revolviendo durante un par de minutos. Vierte 3 tazas de agua. Cocina a fuego medio-bajo tapado hasta que las papas y las zanahorias estén bien cocidas (unos 15 minutos). Prueba y sazona con sal si es necesario. Retira del fuego.
  • Sirve: Esto debe ser servido tan pronto como salga de la estufa. Si no lo vas a comer enseguida, recaliéntalo antes de servirlo. Sirve con arroz blanco y aguacate, y adorna con cilantro.

Nutrición

Ración: 6gCalorías: 560kcalCarbohidratos: 46gProteina: 58gGrasa: 17gGrasa saturada: 3gColesterol: 143mgSodio: 1717mgPotasio: 2369mgFibra: 11gAzúcar: 12g
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