¡Prepárate para un festín de sabores tradicionales dominicanos con un delicioso plato de mondongo dominicano! Originario de la República Dominicana, el mondongo es un plato emblemático que despierta el paladar con cada bocado.
Este guiso sustancioso y lleno de sabor combina cerdo, vegetales frescos, especias aromáticas y, por supuesto, mondongo, que es carne de res cocida a fuego lento y servida con una salsa picante.
¿Por qué el mondongo se ha convertido en una delicia tradicional amada por los dominicanos? Además de su sabor inigualable, esta receta ha pasado de generación en generación, transmitiendo la esencia misma de la cultura culinaria dominicana. Cada familia tiene su propia versión especial de mondongo, con ingredientes adicionales y técnicas de cocción únicas.
En este artículo, exploraremos a fondo la receta del mondongo dominicano, desde los ingredientes clave hasta el proceso de cocción paso a paso. Descubre cómo preparar este plato icónico en la comodidad de tu propia cocina y sorprende a tus seres queridos con un verdadero deleite dominicano. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor y textura con el auténtico mondongo dominicano!
Aunque esta receta de Mondongo tiene un nivel de dificultad intermedio, estamos seguros de que podrás realizarlo a la perfección, sigue estas instrucciones paso a paso y podrás lograr el resultado final esperado.
El Mondongo ha recibido una mala fama sobre su sabor y quienes no lo conocen y ven que es el mondongo, pues se retiran y aquí queremos cambiar esta forma de pensar, después de probar nuestra receta quedarás encantado.
De donde viene el nombre Mondongo
El mondongo es un nombre simpático que se utiliza para describir los intestinos de la vaca, el cerdo o el chivo, una delicia que usualmente se hierve y se sirve como guiso.
Qué es el Mondongo Dominicano
En República Dominicana es donde usualmente se le llama de esta manera, en otros países se le conoce como callos, menudo y otros nombres igualmente que son poco descriptivos.
Ingredientes para preparar el delicioso mondongo dominicano
El mondongo es un plato tradicional dominicano que se prepara con tripas de res. Es una comida deliciosa y nutritiva que puede disfrutarse en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 1 libra de mondongo, limpio y desinfectado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 papa, pelada y cortada en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde y sofríe hasta que estén suaves.
- Agrega el orégano, el comino, la sal y la pimienta y cocina por un minuto más.
- Agrega el mondongo, el caldo de carne, la papa y la zanahoria.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el mondongo esté tierno.
Instrucciones paso a paso para cocinar el mondongo
El mondongo es un ingrediente que requiere un poco de preparación antes de cocinarlo. A continuación, te presentamos las instrucciones paso a paso para cocinar el mondongo dominicano:
- Limpia y desinfecta el mondongo. Para ello, corta el mondongo en trozos pequeños y enjuágalo con agua fría. Luego, coloca el mondongo en una olla con agua y agrega sal, vinagre y limón. Deja que hierva durante 15 minutos, luego escurre el mondongo y enjuágalo nuevamente con agua fría.
- Cocina el mondongo. Sigue las instrucciones de la receta anterior para cocinar el mondongo.
Consejos para realzar el sabor del mondongo
Para realzar el sabor del mondongo, puedes agregar los siguientes ingredientes a la receta:
- Cilantro: El cilantro es una hierba aromática que le da un toque fresco y delicioso al mondongo. Puedes agregarlo picado a la olla al final de la cocción.
- Pimentón: El pimentón le da un toque de sabor ahumado al mondongo. Puedes agregarlo picado a la olla al principio de la cocción.
- Ajo: El ajo le da un toque de sabor intenso al mondongo. Puedes agregarlo picado a la olla al principio de la cocción.
Sugerencias para servir y acompañamientos
El mondongo se puede servir solo o con acompañamientos. Algunos acompañamientos tradicionales para el mondongo son:
- Arroz blanco: El arroz blanco es un acompañamiento clásico para el mondongo.
- Yuca: La yuca es un tubérculo que le da un toque de textura al mondongo.
- Ñame: El ñame es otro tubérculo que le da un toque de textura al mondongo.
Beneficios del mondongo para la salud
El mondongo es una fuente de proteínas, hierro y zinc. También es una buena fuente de vitamina B12.
Variaciones y diferencias regionales en las recetas de mondongo
La receta de mondongo dominicano es una variación de la receta tradicional de menudo mexicano. Sin embargo, hay algunas diferencias regionales en la preparación del mondongo. Por ejemplo, en algunas regiones del país se agregan ingredientes como el ají picante o el recao.
Conclusión: Disfrutando de los ricos sabores del mondongo dominicano
El mondongo es un plato delicioso y nutritivo que puede disfrutarse en cualquier época del año. Es una comida perfecta para compartir con familiares y amigos.
Mondongo Dominicano: Una Receta Tradicional para Saborear
Ingredientes
Ingredientes para hacer Mondongo
- 1 lb de mondongo.
- 3 ramos de cilantro.
- 1 tbsp de sal.
- 1/4 tsp de pimienta.
- 1 galón de agua.
- 2 limones verdes.
- 2 tbsp de aceite.
- 2 cebollas rojas.
- 1 tsp de ajo majado.
- 1/2 cup de apio rebanado.
- 1 pimiento morrón.
- 6 tomates.
- 1 pizca de orégano.
- 1 taza de salsa de tomate.
- 3 papas grandes.
- 1 zanahoria.
- 1 tsp de salsa picante o agrio de naranja.
Instrucciones
Cómo hacer Mondongo
- Muy importante, limpiamos el estómago quitando la grasa y despegando el revestimiento, lavamos con abundante agua fria.
- Ahora al paso de Hervir el mondongo: Ponemos en una olla recomendablemente grande y agregamos el cilantro, una cucharadita de sal y la pimienta molida, vertemos medio galón de agua y añadimos el jugo de dos limones verdes.
- Hierve hasta que el mondongo esté tierno cuando pinches con un tenedor, añade agua a medida que sea necesario mientras hierve para mantener el mismo nivel. Esto puede llevar mucho tiempo, de 1 a 3 horas en una olla convencional. Puede acortar esto usando una olla de presión, donde puede tomar de 30 a 60 minutos.
- Toca ahora picar el mondongo: Retiramos claro está del fuego y desechamos el líquido, enfría a temperatura ambiente y corta en trozos que quepan en una cuchara.
- Cocina los vegetales: En un caldero calienta el aceite a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y el ajo. Cuece revolviendo hasta que las cebollas se tornen translúcidas.
- Añade el apio, pimientos y los tomates. Cocina tapado durante un par de minutos. Añade orégano y vierte la salsa de tomate y revuelve.
- Cocina el mondongo: Añade el mondongo al caldero, más la zanahoria y la papa. Cuece revolviendo durante un par de minutos. Vierte 3 tazas de agua. Cocina a fuego medio-bajo tapado hasta que las papas y las zanahorias estén bien cocidas (unos 15 minutos). Prueba y sazona con sal si es necesario. Retira del fuego.
- Sirve: Esto debe ser servido tan pronto como salga de la estufa. Si no lo vas a comer enseguida, recaliéntalo antes de servirlo. Sirve con arroz blanco y aguacate, y adorna con cilantro.
