Receta de Habichuelas con Dulce Dominicana

0befd8e0f02a1f6b24456d7529a01f52?s=96&d=identicon&r=g - Receta de Habichuelas con Dulce DominicanaAutorYodeimi Gomez
RatingDificultadIntermedio

Las Habichuelas con dulce es un rico postre muy tradicional en época de Cuaresma y Pascua, muy famosa en la República Dominicana y se caracteriza por prepararse en cantidades abundantes para compartir con familiares y vecinos.

Existen diferentes formas de preparar habichuelas con dulce, los orígenes de esta receta son indígena, africano, asiático y europeo. Hay mucho que hablar de esta habichuela con dulce debido a que existen muchas maneras de preparación, ingredientes y consumo de la misma, de preferencia este se puede servir bien frío con galletas de leche pero también es muy deseado caliente.

¿De donde viene la Habichuelas con Dulce?

Históricamente los orígenes de este plato no están muy claros, muchos historiadores tiene varios argumentos pero entre los más conocido está el turco, este indica que la  Habichuelas con Dulce se deriva de Turquía exactamente de un plato que lleva por nombre Ashure mejor conocido como Pudín de Noe, supongamos que este fuese sido el caso, entonces esta receta viajó a República Dominicana a inicios del siglo XX este argumento se apoya también a que este plato turco tiene ingredientes similares y se asoció en un periodo religioso. 

 

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habichuelas con dulce receta - Receta de Habichuelas con Dulce Dominicana

Productos10 Servings
Tiempo de preparación4 hrsTiempo de cocción1 hrTiempo Total5 hrs

Ingredientes para hacer Habichuelas con Dulce
 1 lb de habichuelas rojas
 2 palitos de canela
 8 clavos de olor
 2 batatas
 2 latas grande de leche evaporada
 1 taza de leche en coco
 ¾ taza de azucar granulada
 ½ cuchara de sal
 ½ cucharilla de nuez moscada en polvo
 ½ taza de pasas
 Galletas de leche para decoración
 Agua, uso dividido.

Pasos para preparar Habichuelas con Dulce
1

En un recipiente agregamos 6 a 8 tazas de agua para remojar las habichuelas, debes dejarla reposar toda la noche, al siguiente dia escurrimos y las colocamos en una olla grande, ahora agregamos la misma cantidad de agua y ponemos a hervir a fuego medio bajo con la tapa un poco abierta, el truco de siempre, remover cada 1 hora hasta que estén tiernas.

2

Ahora hervimos 4 tazas de agua, 1 palito de canela y 2 clavos de olor en una olla grande, agregamos la batata y cocinamos por 15 minutos a fuego medio bajo. Cuando finalice, escurrimos y guardamos el agua que se utilizó porque la necesitaremos más adelante.

3

Colocamos aproximadamente 1/3 de las habichuelas en la licuadora, echamos 1/2 taza del agua que nos quedó donde cocinamos la batata, batimos hasta tener una pasta espesa.

4

Echamos las habichuelas licuadas en un tazón grande pasando primero por un colador recomendamos que sea de falla fina, repetimos el proceso con el resto de las habichuelas y del agua de la batata que reservamos.

5

Hervimos la leche evaporada, leche de coco, azúcar, sal y el resto de la canela con los 6 clavos dulces que restan, todo esto a fuego medio en una olla grande, luego de 4 minutos reducimos el fuego a bajo y vamos removiendo durante 15 minutos, luego retiramos los clavos.

6

Agregamos las habichuelas, pasas y la nuez moscada a la mezcla de leche, cocinamos esto por aproximadamente 10 minutos (el truco de siempre, removiendo con mucha frecuencia).

7

Agregamos la batata (ya cocida) y continuamos cocinando por aproximadamente 15 minutos y continuamos removiendo hasta que tengamos la crema espesa, y ahora sacamos el palito de canela.

8

Y listo tenemos nuestras habichuelas con dulce, este postre podemos servirlo caliente o podemos entrar al refrigerador para comerlo frío, recuerda colocar las galletas de leche para la decoración.

Fuente sobre historia de las habichuelas con dulce: Wikipedia

Ingredientes

Ingredientes para hacer Habichuelas con Dulce
 1 lb de habichuelas rojas
 2 palitos de canela
 8 clavos de olor
 2 batatas
 2 latas grande de leche evaporada
 1 taza de leche en coco
 ¾ taza de azucar granulada
 ½ cuchara de sal
 ½ cucharilla de nuez moscada en polvo
 ½ taza de pasas
 Galletas de leche para decoración
 Agua, uso dividido.

Instrucciones

Pasos para preparar Habichuelas con Dulce
1

En un recipiente agregamos 6 a 8 tazas de agua para remojar las habichuelas, debes dejarla reposar toda la noche, al siguiente dia escurrimos y las colocamos en una olla grande, ahora agregamos la misma cantidad de agua y ponemos a hervir a fuego medio bajo con la tapa un poco abierta, el truco de siempre, remover cada 1 hora hasta que estén tiernas.

2

Ahora hervimos 4 tazas de agua, 1 palito de canela y 2 clavos de olor en una olla grande, agregamos la batata y cocinamos por 15 minutos a fuego medio bajo. Cuando finalice, escurrimos y guardamos el agua que se utilizó porque la necesitaremos más adelante.

3

Colocamos aproximadamente 1/3 de las habichuelas en la licuadora, echamos 1/2 taza del agua que nos quedó donde cocinamos la batata, batimos hasta tener una pasta espesa.

4

Echamos las habichuelas licuadas en un tazón grande pasando primero por un colador recomendamos que sea de falla fina, repetimos el proceso con el resto de las habichuelas y del agua de la batata que reservamos.

5

Hervimos la leche evaporada, leche de coco, azúcar, sal y el resto de la canela con los 6 clavos dulces que restan, todo esto a fuego medio en una olla grande, luego de 4 minutos reducimos el fuego a bajo y vamos removiendo durante 15 minutos, luego retiramos los clavos.

6

Agregamos las habichuelas, pasas y la nuez moscada a la mezcla de leche, cocinamos esto por aproximadamente 10 minutos (el truco de siempre, removiendo con mucha frecuencia).

7

Agregamos la batata (ya cocida) y continuamos cocinando por aproximadamente 15 minutos y continuamos removiendo hasta que tengamos la crema espesa, y ahora sacamos el palito de canela.

8

Y listo tenemos nuestras habichuelas con dulce, este postre podemos servirlo caliente o podemos entrar al refrigerador para comerlo frío, recuerda colocar las galletas de leche para la decoración.

Receta de Habichuelas con Dulce Dominicana

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