Para nosotros los dominicanos hay un ingrediente imprescindible en algunos de nuestros platos, y este es la Cebolla Roja combinada con Vinagre, obtenemos como resultado una receta llamada Escabeche y este será nuestro tema de hoy, Receta de Escabeche de Cebolla Roja Salteada con Vinagre.
Pero, dónde no puede faltar este escabeche de cebolla? en el mangú dominicano, tostones, un puré de papa y también puede ser una guarnición en otros platos. Además lo fácil y rápido que es hacer un escabeche de cebolla roja, te va a encantar.
Puedes preparar una gran cantidad de escabeche y conservarla bien hasta tres días en la nevera, después de este tiempo se volverá demasiada blanda y para mi gusto no va.
Sobre nuestra receta de Escabeche de Cebolla Roja Salteada con Vinagre
Esta receta es súper básica, fácil de hacer y con unos pocos pasos e ingredientes lo vamos a conseguir. Inicialmente esta receta se hacía con manteca de cerdo, pero posteriormente la mayoría de los dominicanos empezamos a utilizar aceite vegetal para ello, por ahora es el único cambio que ha sufrido.
Después por lo general hay poca variación en cómo los dominicanos preparan el escabeche de cebolla, la principal diferencia en la preparación es en el tipo de aceite, en mi caso prefiero de oliva, pero el más común es el aceite vegetal como por ejemplo, maní o maíz, también se le puede agregar un poco de pimienta.
Cómo preparar Escabeche de Cebolla Roja Salteada con Vinagre
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cebollas rojas grandes, cortada en tiras o ruedas finas.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- Sal al gusto.
- 1 cucharadita de pimienta recién molida al gusto.
Instrucciones
- Iniciamos calentando el aceite en un sartén a fuego bajo, agregamos la cebolla y ve removiendo mientras hasta que la cebolla se torne mareadita, pero no tanto.
- Agregamos el vinagre y sazona con pimienta y con sal al gusto, revuelve hasta que las cebollas adquieran un color brillante, unos dos minutos.
- Ya puedes servir, utilízalo como guarnición de mangú, puré, yuca hervida, en salami dominicano, chuletas, etc.
