El Mofongo Mixto es un rico plato hecho a base de plátanos fritos, salsa de queso y unas ricas carnes mixtas, esta receta de Mofongo Mixto es muy popular en muchos Food Truck de las calles de la República Dominicana, hoy te mostraremos cada paso que debes seguir para hacer este rico plato de Mofongo Mixto en Salsa de Queso.
Tiempo atrás publicamos una Receta de Mofongo Tradicional, puedes ingresar y aprender también a prepararlo, aunque los pasos son muy similares el Mofongo Mixto trae un plus que es la Salsa de Queso y las Carnes Mixtas.
¿Qué es el Mofongo?
Mofongo es un plato que se hace a base de plátanos fritos que posteriormente son majados y se acompaña con ajo, luego se forma una bola y se sirve en un plato.
El Mofongo Tradicional se prepara con chicharrón bien crujiendo, este plato se considera como almuerzo, cena o como comida ligera, este último va dirigido para ese personal que sale de madrugada de discotecas y necesita esta comidita rápida para calmar el efecto del alcohol.
Variantes del Mofongo
El mofongo es bastante similar al mangú que es muy popular en la República Dominicana, en cambio desde que Puerto Rico forma parte de los Estados Unidos, se han creado diferentes tradiciones estadounidenses que llegan al archipiélago que se incluye al Día de Acción de Gracias, en esta ocasión los puertorriqueños rellenan su pavo con mofongo, en lugar de rellenarlo a base de pan como es tradicional.
En Cuba, tradicionalmente se prepara fufu de plátano que también es muy similar al mofongo, pero en este caso los plátanos se hierven en lugar de freírlos.
En Colombia, el cayeye es un plato de desayuno que se elabora con plátano verde cocido y triturado.
¿Cuál es el origen del Mofongo?
Su historia ha estado marcada por varias culturas. Primero, la de los taínos, una etnia nativa americana, y luego, la de los colonos españoles que llegaron en el siglo XV. Estos últimos necesitaban mano de obra para establecerse, pero los taínos no eran lo suficientemente numerosos. Así que trajeron esclavos de África que también llegaron con el antepasado del mofongo, llamado fufu.
El fufu se parara con harinas hervidas y trituradas hechas de vegetales almidonados como por ejemplo la yuca, los plátanos o los ñames, la masa resultante se come con una salsa.
Receta de Mofongo Mixto en Salsa de Queso
Ingredientes
Para el Mofongo
- 1 lb chicharrón.
- 1 taza de aceite para freír.
- 2 cucharaditas de sal.
- 4 plátanos verdes.
- 2 cucharaditas de ajo triturado.
Para la Salsa de Queso
- 200 gr de queso cheddar
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 3 tazas de leche
- 1 chorro de vino blanco, seco, opcional.
- Sal, al gusto.
- Pimienta, negra en polvo.
Instrucciones
Pasos para preparar Mofongo
- Calentamos el aceite a fuego medio y freímos los plátanos hasta que estén dorados por todos lados de 3 a 5 minutos aproximados. Sacamos del aceite y colocamos sobre una toalla de papel.
- Ahora procedemos a majar el ajo y la sal usando un pilón, ahora agregamos los plátanos y majamos, el chicharrón y continuamos majando para combinar. (Puedes dividirlo en porciones para que sea más fácil y quepa en el pilón.
- Formamos las bolas con la mezcla del plátano y chicharrones, colocamos en el boles pequeños.
Pasos para preparar la Salsa de Queso
- Rallamos el queso cheddar y lo reservamos.
- En un sartén a fuego lento agregamos la mantequilla para que se vaya derritiendo, agregamos las cucharadas de harina y removemos hasta mezclar.
- Agregamos la leche y seguimos removiendo hasta que la mezcla vaya espesandose.
- Agregamos el queso rallado y removemos hasta lograr se derrita, más o menos de 2 a 3 minutos.
- Provamos y servimos junto al mofongo.
