Cuando visitas las calles de la República Dominicana normalmente en horas nocturnas te encontrarás con estas delicias de comidas ‘callejeras’, los carritos están por todas las esquinas listos para atender la gran cantidad de público que se dirige a ellos después de una gran noche divertida.
¿Qué es un Chimi?
Un chimichurri mejor conocido como chimi, es la típica hamburguesa dominicana, acompañada de pan, repollo, cebolla, tomates, carne, ketchup, mayonesa y otros condimentos según el lugar al que te dirijas.
Hay dos características muy generales que diferencian el chimi de otras hamburguesas, la primera es el pan que mayormente es un pan más barato y el repollo picado en lugar de colocarle lechuga, un dato es que el chimi callejero nunca incluye queso.
¿Por qué el nombre y de donde viene?
El plato más conocido en las calles dominicanas que lleva el nombre de chimichurri viene siendo la salsa verde sudamericana, nace del popular sandwich dominicano que se hace con perejil, ajo, cebolla y otros ingredientes.
El chimi es una adición relativamente nueva al repertorio culinario dominicano. Chimichurri (ni la salsa ni la hamburguesa) se mencionan en ninguno de los viejos libros de cocina dominicanos que tengo. Tal vez profundizar en la historia de este plato dará algunas pistas.
¿Nuestra receta de chimi?
Aunque esta receta de chimi generalmente no se hacen en casa, sino que la compramos en los puestos de comida de las calles de la República Dominicana, cada uno con sus condimentos, secretos y fanáticos.
Es imposible encontrar una receta estándar porque no lo hay. Nuestra receta te dará unos ricos resultados haciendo un chimi en casa como mencionamos con los mejores resultados.
Receta de Chimi (Chimichurri) Hamburguesa Dominicana
Ingredientes
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 tsp de salsa inglesa.
- 1/2 cup de mayonesa.
- 1/4 cup de jugo de naranja.
- 1/2 cup de ketchup.
Para el chimi:
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos pequeños.
- 1 ají cubanela, cortado en cubitos pequeños.
- 1 tsp de ajo majado.
- 1/2 tsp de orégano molido.
- 2 lb de res molida.
- 1 tbsp de salsa inglesa.
- 2 tsp de sal.
- 2 tbsp de aceite vegetal.
- 2 tomates grandes cortados en ruedas.
- 1 cebolla grande cortada en aros.
- 2 cup de repollo picado finamente.
- 6 panes de agua o nes para hamburguesas.
Instrucciones
Preparación
Pasos para hacer la salsa de chimi:
- MEzclamos la salsa inglesa con la mayonesa, jugo de naranja y el ketchup. y lo guardamos en la nevera.
Pasos para hacer la carne del chimi:
- Mezclamos la cebolla en cubitos, ají, ajo, orégano con la carne, agregamos la salsa inglesa y sal, y mezclamos muy bien.
- Ahora dividimos la carne en 6 porciones y formamos las tortillas (largos o redondo, depende del tamaño del pan).
- Calentamos la plancha a fuego alto y untamos de aceite para que se cuece la carne.
- Aplica un poco más de aceite a la plancha y cuece los tomates y cebolla hasta que estén ligeramente cocidos (no los dejes ablandar demasiado, solo caliéntalos.
- Mezcla la mitad de la salsa que hiciste al principio con el repollo. Baja el fuego al mínimo y cuece brevemente el repollo hasta que se caliente, pero sin sobrecocinar. Calentar el repollo es opcional.
- Aplica un poco más de aceite a la plancha y calienta el pan sobre esta.
Y por último, cómo armar el chimi:
- Pon la carne, cebolla, tomate y repollo entre los panes. Agrega salsa extra a tu gusto.
