Una deliciosa receta de pollo de la cocina francesa. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande de fondo grueso o en una fuente apta para el horno. Añade el beicon y fríelo hasta que quede crujiente. Retíralo y escúrrelo sobre papel de cocina…
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Una deliciosa receta de pollo de la cocina francesa. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande de fondo grueso o en una fuente apta para el horno. Añade el beicon y fríelo hasta que quede crujiente. Retíralo y escúrrelo sobre papel de cocina...
¿Cómo preparar Pollo al vino de forma fácil?
Preparar esta deliciosa receta solo te tomará 30 minutos. Es una opción perfecta y saludable para disfrutar con tu familia o amigos. A continuación te presentamos los ingredientes y el paso a paso detallado.
Pollo al vino
Una deliciosa receta de pollo de la cocina francesa. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande de fondo grueso o en una fuente apta para el horno. Añade el beicon y fríelo hasta que quede crujiente. Retíralo y escúrrelo sobre papel de cocina...
Ingredientes
- 1½ tbsp Aceite de oliva
- 3 rashers (100g) chopped dry-cured Tocino
- 12 small Cebollas de chalota
- 2 (460g) Muslos de pollo
- 4 (650g) Muslos de pollo
- 2 (280g) Pechugas de pollo
- 3 finely chopped Ajo
- 3 tbsp Brandy
- 600ml Vino tinto
- 150ml Caldo de pollo
- 2 tsp puré de tomate
- 3 sprigs tomillo
- 2 sprigs Romero
- 2 hojas de laurel
- garnish perejil
- 250g setas de castaño
- 2 tbsp harina común
- 1 tsp mantequilla
Instrucciones
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande de fondo grueso o en una fuente apta para el horno. Echa el beicon y fríelo hasta que quede crujiente. Retíralo y escúrrelo sobre papel de cocina. Añade las chalotas a la sartén y fríelas, removiendo o agitando la sartén a menudo, durante 5-8 minutos hasta que estén bien doradas por todos los lados. Retíralas y resérvalas junto con el beicon.
- Seca los trozos de pollo con papel de cocina. Vierte el aceite restante en la sartén y fríe la mitad de los trozos de pollo, dándoles la vuelta con frecuencia, durante 5-8 minutos hasta que estén bien dorados. Retíralos y repite la operación con el resto del pollo. Retíralos y resérvalos.
- Echa el ajo y fríelo brevemente; a continuación, a fuego medio-alto, vierte el brandy o el coñac, removiendo el fondo de la sartén para desglasar. El alcohol debería chisporrotear y empezar a evaporarse, de modo que no quede mucho.
- Vuelve a poner los muslos y contramuslos de pollo en la sartén junto con los jugos que hayan soltado; a continuación, vierte un poco de vino, removiendo de nuevo el fondo de la sartén. Añade el resto del vino, el caldo y el puré de tomate, introduce el bouquet garni, sazona con pimienta y una pizca de sal y, por último, vuelve a poner el beicon y las chalotas en la sartén. Tapa la sartén, baja el fuego para que hierva a fuego lento, añade las pechugas de pollo y cocina entre 50 minutos y 1 hora.
- Justo antes de servir, calienta el aceite para las setas en una sartén antiadherente grande. Añade las setas y fríelas a fuego fuerte durante unos minutos hasta que se doren. Retíralas y manténlas calientes.
- Saca el pollo, las chalotas y el beicon de la cacerola y colócalos en una fuente de servir calentada. Retira el bouquet garni. Para preparar el espesante, mezcla la harina, el aceite de oliva y la mantequilla en un bol pequeño con el dorso de una cucharilla. Lleva la mezcla de vino a un hervor suave y, a continuación, añade poco a poco trocitos del espesante, incorporando cada trozo con un batidor de varillas. Deja cocer a fuego lento durante 1-2 minutos. Esparce las setas sobre el pollo y, a continuación, vierte por encima la salsa de vino. Adorna con perejil picado.
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