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Cómo hacer Gumbo (Receta de Pollo Guisado)

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Receta de Gumbo de Pollo con un auténtico y rico sabor, uno de los estofados más famoso de Nueva Orleans.
Gumbo pollo guisado
Gumbo pollo guisado

Cómo hacer Gumbo (Receta de Pollo Guisado)

Por Yodeimi Gómez
Receta de Gumbo de Pollo con un auténtico y rico sabor, uno de los estofados más famoso de Nueva Orleans.
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Tiempo Preparación 50 minutos
Tiempo Cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 2 horas 10 minutos
Raciones 2
Calorías 300 kcal

Ingredientes

Ingredientes para el Gumbo

  • 1 cup de arroz integral o arroz blanco sin cocer.
  • 1/2 cup de harina multiusos.
  • 1 tbsp de aceite de oliva o vegetal.
  • 1 pollo entero, en piezas y sin piel.
  • 1 cup de cebolla picada (1 cebolla grande).
  • 1 cup de pimiento verde picado.
  • 1 cup de apio picado.
  • 3 dientes de ajo finamente picados.
  • 2 hojas de laurel secas.
  • 1 tsp de hojas de tomillo secas.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 1 lata de 28 oz de tomates (jitomates).
  • 1 3/4 cup de caldo de pollo.
  • 2 tsp de salsa sazonadora y colorante.
  • 1 tsp de salsa de chile picante.
  • 1 1/2 cup de okra partida y congelada.
  • 1 tbsp de perejil fresco picado.

Instrucciones
 

Pasos para preparar hacer Gumbo

  • Cuece el arroz como se indica en el paquete, omitiendo la mantequilla y la sal; conserva caliente.
  • Mientras, en una olla o cacerola de 8 cuartos de galón, vierte la harina revolviendo constantemente a fuego medio bajo, hasta que esté café oscura. Retírala de la olla; aparta.
  • En misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade las piezas de pollo, las cebollas, el pimiento, el apio, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta; cocina de 8 a 10 minutos, volteando las piezas de pollo y revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté dorado y las verduras estén suaves.
  • Agrega, revolviendo, la harina tostada, los tomates (jitomates), el caldo, la salsa colorante y la salsa de chile hasta que todo esté bien mezclado. Deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y deja hervir durante 50 minutos. Añade la okra, tapa y deja hervir 20 minutos más.
  • Retira al pollo de la olla; deja que se enfríe unos 10 minutos o hasta que pueda tocarse. Deshuésalo y elimina los huesos; corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo a la olla. Cocina hasta que todo se haya calentado. Retira las hojas de laurel. Sirve sobre el arroz cocido; espolvorea el perejil.

Nutrición

Ración: 2gCalorías: 300kcal
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¡Bienvenidos! mi nombre es Yodeimi soy aficionado de la publicidad, el SEO de webs, todo lo que tiene que ver con la producción de videos y fotos, y en los últimos tiempos me he enamorado de la cocina, mi idea es agrupar todos mis conocimientos para mostrarte todo de una manera más sencilla y rápida.

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