Una deliciosa receta vegetariana de la cocina egipcia. Como el tiempo de cocción varía en función de la calidad y la antigüedad de las alubias, es recomendable cocinarlas con antelación y recalentarlas cuando…
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Una deliciosa receta vegetariana de la cocina egipcia. Como el tiempo de cocción varía en función de la calidad y la antigüedad de las alubias, es recomendable cocinarlas con antelación y recalentarlas cuando...
¿Cómo preparar Ful Medames de forma fácil?
Preparar esta deliciosa receta solo te tomará 30 minutos. Es una opción perfecta y saludable para disfrutar con tu familia o amigos. A continuación te presentamos los ingredientes y el paso a paso detallado.
Ful Medames
Una deliciosa receta vegetariana de la cocina egipcia. Como el tiempo de cocción varía en función de la calidad y la antigüedad de las alubias, es recomendable cocinarlas con antelación y recalentarlas cuando...
Ingredientes
- 2 cups Habas
- 1/3 cup Perejil
- Dash Aceite de oliva
- 3 Limones
- 4 Dente de ajo
- Sprinking Comino
Instrucciones
- Dado que el tiempo de cocción varía en función de la calidad y la antigüedad de las alubias, es recomendable cocinarlas con antelación y recalentarlas cuando vayas a servirlas. Cocina las alubias escurridas en agua fresca sin sal, en una cacerola grande y con la tapa puesta, hasta que estén tiernas, añadiendo agua para mantenerlas cubiertas y sal cuando se hayan ablandado. Tardan entre 2 y 2 horas y media en cocerse a fuego lento. Cuando las alubias estén blandas, deja que el líquido se reduzca. Lo habitual es sacar uno o dos cucharones de alubias y machacarlas con un poco del líquido de cocción, para luego incorporarlas de nuevo a las alubias. Esto sirve para espesar la salsa.
- Sirve las alubias en cuencos de sopa espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de pan árabe.
- Pasa por la mesa los ingredientes del aderezo para que cada uno se sirva a su gusto: una botella de aceite de oliva virgen extra, los limones cortados en cuartos, sal y pimienta, un platito con el ajo machacado, otro con copos de guindilla y otro con comino molido.
- Las alubias se comen aplastándolas suavemente con el tenedor, para que absorban el aderezo.
- Guarniciones opcionales
- Pela los huevos duros —uno por persona— y córtalos en el cuenco con las alubias.
- Cubre las alubias con una ensalada de pepino y tomate picados y cebollas dulces o cebolletas cortadas en rodajas finas. Si no, pasa por la mesa un buen manojo de cebollas tiernas y tomates cortados en cuartos, así como pepinos cortados en tiras.
- Sírvelo con salsa de tahini (página 65) o ensalada (página 67), acompañado de encurtidos y cebollas en rodajas maceradas en vinagre durante 30 minutos.
- Otra forma de servir el ful medames es cubierto con una salsa de tomate al ajillo (véase la página 464).
- En Siria y el Líbano, se come el ful medames con yogur o queso feta, aceitunas y pepinos pequeños.
- Variaciones
- Una forma tradicional de espesar la salsa es añadir un puñado de lentejas rojas (1/4 de taza) al agua al inicio de la cocción.
- En Irak, se utilizan alubias marrones grandes en lugar de las pequeñas egipcias, en un plato llamado «badkila», que también se vende en la calle para el desayuno.
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Consejos adicionales para tu Ful Medames
No dudes en experimentar con diferentes especias o acompañamientos para darle tu toque personal a esta receta. ¡Si te ha gustado, no olvides compartirla y dejarnos un comentario contando cómo te quedó!
