La Pechuga a la Cordon Bleu una receta muy saludable y fácil de hacer para estos tiempos de cuarentena por el virus COVID-19 mejor conocido como Coronavirus, nuestra receta se basará en crear estas ricas pechugas de manera casera con ingredientes que de seguro vamos a tener en casa.
La Pechuga a la Cordon Bleu normalmente se realiza con Pam Spray para cocinar o también conocido como pan rallado, nosotros vamos a sustituir este ingrediente con uno más fácil y que tendremos en nuestra cocina, la harina de trigo.
Esta propuesta muy culinaria se puede elaborar con cualquier tipo de carne, ya sea carne molida de res o cerdo, nosotros utilizaremos la pechuga de pollo.
Término Cordon Bleu
La historia de la receta Cordon Bleu tiene sus orígenes en Francia.
El Cordon blue era una cinta azul que servía de distinción y que la llevaban los mejores cocineros.
Aunque esa cinta azul era un símbolo en la cocina antes de dar el nombre a una receta que perdura hoy en día. Y es que en la época de Enrique III, allá por el siglo XVI, en Francia se distinguía con una cinta azul a aquellas personas que habían recibido la Orden del Caballero del Espíritu Santo, la más alta distinción de la época.
Aquella receta fue tremendamente popular en Francia y, con el paso del tiempo, ha evolucionado dentro y fuera de sus fronteras. La misma fórmula, aunque sustituyendo la ternera por pechugas de pollo, es una variante muy popularizada. Los diferentes tipos de quesos que se pueden utilizar en esta preparación, así como las variedades de jamón o incluso bacon que se incluye en algunas recetas, hacen del cordón bleu una fórmula culinaria con muchos matices.
Cómo hacer Pechuga a la Cordon Bleu (Versión Casera)
Ingredientes
Ingredientes para la Pechuga a la Cordon Blue Version Casera
- 3 Pechugas de Pollo.
- 3 lonjas de jampon (de tu preferencia).
- 2 kg de queso picado.
- 1 Huevo.
- 1 paquete de harina de trigo (o de tu preferencia)
- 1 diente de ajo.
- 1 botella de aceite (de tu preferencia)
- Orégano molido al gusto.
- Pimienta al gusto.
Para la Crema
- 1 lata de leche evaporada (de tu preferencia).
- 1 cubo de caldo de pollo.
- 1/4 barra de mantequilla.
- 1 pizca de sazón en polvo.
- Orégano al gusto.
Instrucciones
Preparación de la Pechuga a la Cordon Blue
- Antes de todo y muy importante lavar las pechugas, luego procedemos a cortarla en filetes no tan gruesos.
- Procedemos ahora a aderezarlas con ajo picado, orégano y sazón en polvo y la dejamos estiradas en la superficie de trabajo.
- En un recipiente agregamos el huevo y lo batimos y en otro recipiente agregamos la harina de trigo.
- Ahora pasamos los filetes de pechuga primero por el recipiente del huevo batido (lo empapamos bien) y luego por el recipiente de la harina hasta que quede bien cubierta de harina.
- Luego la estiramos nuevamente y agregamos una lonja de jamón y el queso, procedes a enrollar con cuidado para que no se salga el queso ni el jamón, si deseas puedes pinchar con un palillo para que no se abra.
- Ahora ponemos aceite a calentar en un sartén a fuego medio, después de 2 o 3 minutos llevamos nuestras pechugas enrolladas al aceite y la dejamos que se sofrian por 6 a 10 minutos y luego la volteamos y dejamos por el mismo tiempo.
Preparación de la Crema
- En un nuevo sartén ponemos a calentar la mantequilla, cuando ya este fundida agregamos la leche evaporada, un poco de agua, el cubito de caldo, sazón y orégano y un poco de queso. Dejamos que se cocine y nos mantenemos removiendo por frecuencia.
Fase final
- Para finalizar, cuando las pechugas a la cordon blue estén listas, retiramos el sartén y dejamos que se escurra el aceite, luego lo llevamos a un plato y agregamos la crema por encima.
- En nuestro caso acompañamos las Pechugas a la Cordon Blue con Papas fritas, tambien puedes hacerlo con puré de manzana, puré de patatas (papas) o la ensalada que más te guste.
