¿Te apetece un plato sabroso, tradicional y fácil de preparar? ¡El bacalao guisado con papa es perfecto para ti! Esta receta emblemática de la cocina dominicana te conquistará con su explosión de sabores y texturas.
Receta del Bacalao Guisado con Papa
El bacalao guisado con papa es mucho más que un plato delicioso. Es un legado culinario que se ha transmitido de generación en generación, una parte esencial de la cultura dominicana. Cada familia tiene su propia receta, con sus toques especiales que la hacen única.
Aprende a preparar este clásico dominicano
En los próximos pasos, te guiaremos de forma sencilla y práctica a través de la elaboración del bacalao guisado con papas. Te revelaremos los ingredientes esenciales, los secretos para un desalado perfecto y las técnicas de cocción para lograr un resultado óptimo.
Un manjar de Semana Santa: El bacalao guisado con papas
El bacalao guisado con papas no solo es un plato tradicional dominicano, sino también un protagonista indiscutible de la Semana Santa. Su sabor intenso y reconfortante lo convierte en una opción ideal para aquellos días de recogimiento y reflexión.
Bacalao Guisado con Papa: Receta para preparar en Semana Santa
Desde tiempos inmemoriales, el bacalao ha sido un alimento esencial en la dieta dominicana. Durante la Semana Santa, este pescado adquiere un significado especial, ya que representa la abstinencia de carne y la búsqueda de la espiritualidad. El bacalao guisado con papas se convierte así en un símbolo de unión familiar, fe y tradición.
Más que un simple plato, una experiencia
Disfrutar del bacalao guisado con papas durante la Semana Santa es más que una simple experiencia culinaria. Es un viaje a través de los sentidos que nos conecta con la tradición, la fe y la cultura dominicana. Es un momento para compartir con la familia y los amigos, para celebrar la vida y para fortalecer nuestros valores.
Bacalao Guisado con Papa (Receta para Semana Santa)
Equipos
- 1 Olla grande
- Sartén o Dutch Oven
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillos
Ingredientes
- 2 libras Bacalao seco salado
- 1 libra papas peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja pequeña picada
- ½ cucharadita ajo triturado
- 1 ramito perejil picado
- 2 ají cubanela cortados en tiras, pimientos verdes
- ¼ taza aceitunas verdes sin semillas, rebanadas o enteras
- 1 taza tomates picados en cubos
- 1 taza salsa de tomate o 5 cucharadas de pasta de tomate
- ½ cucharadita sal al gusto
- 1 taza agua aparte del agua usada para lavar y hervir el bacalao
Instrucciones
Desalando el bacalao:
- Enjuaga el bacalao bajo agua fría para eliminar la sal superficial.
- Remoja el bacalao en abundante agua durante 24 horas, cambiando el agua al menos 2 veces.
- Prueba un pedazo para asegurarte de que no esté demasiado salado. Si aún está salado, remójalo por 1 hora más.
Cocinando el bacalao:
- Pon el bacalao en una olla con agua suficiente para cubrirlo.
- Hierve a fuego medio-bajo durante 30-60 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente.
- Retira el bacalao del fuego y déjalo enfriar.
- Desmenuza el bacalao con las manos, eliminando las espinas y la piel.
Preparando el guiso:
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo, el perejil y el ají cubanela y cocina por 1 minuto más.
- Agrega los tomates, la salsa de tomate, el agua y la sal al gusto.
- Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Uniendo todo:
- Agrega el bacalao desmenuzado y las papas al guiso.
- Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén blandas.
- Agrega las aceitunas y cocina por 5 minutos más.
- Rectifica la sal si es necesario.
Video
Notas
- Puedes usar bacalao fresco en lugar de bacalao seco salado. En este caso, solo necesitas cocinarlo por 15-20 minutos.
- Puedes agregar otros vegetales al guiso, como zanahorias, pimientos o cebollas verdes.
- Puedes servir el bacalao guisado con arroz blanco, moro de guandules o tostones.
