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Bacalao Guisado con Papa

Bacalao Guisado con Papa (Receta para Semana Santa)

Por Yodeimi Gómez
Bacalao Guisado con Papa ¿Te apetece un plato sabroso, tradicional y fácil de preparar? ¡El bacalao guisado con papas es perfecto para ti!
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Tiempo Preparación 2 horas
Tiempo Cocción 45 minutos
Tiempo Total 2 horas 45 minutos
Plato Almuerzo, Cenas, Plato principal
Cocina Dominicana, Latina
Raciones 2 personas
Calorías 45 kcal

Equipos

  • 1 Olla grande
  • Sartén o Dutch Oven
  • Cuchara de madera
  • Tabla de cortar
  • Cuchillos

Ingredientes

  • 2 libras Bacalao seco salado
  • 1 libra papas peladas y cortadas en cubos
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja pequeña picada
  • ½ cucharadita ajo triturado
  • 1 ramito perejil picado
  • 2 ají cubanela cortados en tiras, pimientos verdes
  • ¼ taza aceitunas verdes sin semillas, rebanadas o enteras
  • 1 taza tomates picados en cubos
  • 1 taza salsa de tomate o 5 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ cucharadita sal al gusto
  • 1 taza agua aparte del agua usada para lavar y hervir el bacalao

Instrucciones
 

Desalando el bacalao:

  • Enjuaga el bacalao bajo agua fría para eliminar la sal superficial.
  • Remoja el bacalao en abundante agua durante 24 horas, cambiando el agua al menos 2 veces.
  • Prueba un pedazo para asegurarte de que no esté demasiado salado. Si aún está salado, remójalo por 1 hora más.

Cocinando el bacalao:

  • Pon el bacalao en una olla con agua suficiente para cubrirlo.
  • Hierve a fuego medio-bajo durante 30-60 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente.
  • Retira el bacalao del fuego y déjalo enfriar.
  • Desmenuza el bacalao con las manos, eliminando las espinas y la piel.

Preparando el guiso:

  • Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  • Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
  • Agrega el ajo, el perejil y el ají cubanela y cocina por 1 minuto más.
  • Agrega los tomates, la salsa de tomate, el agua y la sal al gusto.
  • Cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Uniendo todo:

  • Agrega el bacalao desmenuzado y las papas al guiso.
  • Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén blandas.
  • Agrega las aceitunas y cocina por 5 minutos más.
  • Rectifica la sal si es necesario.

Video

Notas

  • Puedes usar bacalao fresco en lugar de bacalao seco salado. En este caso, solo necesitas cocinarlo por 15-20 minutos.
  • Puedes agregar otros vegetales al guiso, como zanahorias, pimientos o cebollas verdes.
  • Puedes servir el bacalao guisado con arroz blanco, moro de guandules o tostones.
¡Buen provecho!

Nutrición

Ración: 4gCalorías: 45kcalCarbohidratos: 8gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.2gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 0.4mgSodio: 252mgPotasio: 92mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 48IUVitamina C: 10mgCalcio: 14mgHierro: 0.2mg
Etiquetas Bacalao con papas, Bacalao guisado, Comida Cuaresma, Pescado, Plato típico dominicano, receta dominicana, Semana Santa
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