Almuerzos Deliciosos: Recetas Fáciles y Rápidas

Receta de Rabo Encendido (Estilo Dominicano)

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En la vibrante y sabrosa tradición culinaria de la República Dominicana, el Rabo Encendido o popularmente como se le dice en RD, Rabo Encendio y también Rabo Guisado, esta receta ocupa un lugar especial en el corazón y el paladar de aquellos que buscan experiencias gastronómicas únicas y llenas de sabor.

Rabo Encendido, receta con un toque picante del Caribe. Descubre la tradición dominicana con nuestro guiso de rabo de res, también conocido como Rabo Encendio.
Receta de rabo encendido

Este plato, conocido por su fusión de ingredientes ricos y un toque picante cautivador, es una celebración de los sabores auténticos que caracterizan la cocina dominicana. Preparado con paciencia y cariño, el Rabo Encendido es un deleite para los sentidos, y su aroma embriagador evoca recuerdos de hogar y convivencia.

Rabo Encendio de la República Dominicana

En un viaje a la República Dominicana, descubrí el encanto del Rabo Encendio en un pequeño rincón de un mercado local. La calidez de la bienvenida y el ardor en cada bocado hablaban del amor y la pasión que se ponen en esta receta. Fue más que una comida; fue una invitación a sumergirse en la cultura, donde la comida es más que nutrición, es una expresión de identidad y comunidad.

¿Cuál es el origen del Rabo Encendio?

Es cierto que el Rabo Encendido también es un plato tradicional en la cocina cubana. Este guiso de rabo de res, con un toque picante característico, ha sido parte integral de la gastronomía cubana durante mucho tiempo.

Al igual que en la República Dominicana, en Cuba, el Rabo Encendido tiene sus raíces en la mezcla de influencias africanas, españolas y autóctonas.

En la variante cubana, el plato a menudo se cocina a fuego lento con una mezcla de especias que incluyen ajíes, pimientos, cebollas y ajo, lo que le confiere su característico sabor “encendido“.

La historia detrás de este plato se entrelaza con la rica herencia culinaria de Cuba, donde la creatividad en la cocina ha dado lugar a platillos emblemáticos que celebran la diversidad de ingredientes y técnicas.

Receta de rabo encendido

Receta de Rabo Encendido (Rabo Guisado al Estilo Dominicano)

Por Yodeimi Gómez
Rabo Encendido, receta con un toque picante del Caribe. Descubre la tradición dominicana con nuestro guiso de rabo de res, también conocido como Rabo Encendio.
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Tiempo Preparación 15 minutos
Tiempo Cocción 1 hora 30 minutos
Plato Almuerzo, Cenas
Cocina Dominican, Dominicana
Raciones 6
Calorías 918 kcal

Ingredientes

  • 4 libras rabo de res cortado en las coyunturas
  • 1 cucharadita orégano molido
  • ¼ cucharadita pimienta (o más, al gusto), cantidad dividida
  • Jugo de 1 limón (lima fuera de la RD)
  • cucharadas Sal (o más, al gusto), cantidad dividida
  • 2 cucharadas aceite vegetal (soya, maíz o maní)
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en rebanadas o dados
  • 1 taza garbanzos hervidos
  • ¼ taza aceituna verdes sin semillas
  • 2 cebolla roja grandes, picadas
  • 2 ají cubanela grandes picados
  • 4 ramitos de tomillo (opcional) retira los palitos y usarémos solo las hojas
  • 8 tomates picados
  • 1 taza salsa de tomate o 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 dientes de ajo majados
  • ½ ají habanero picadito
  • 2 ramitos perejil (o cilantro) picado

Instrucciones
 

Sazonar

  • Para darle sabor al rabo de vaca, ponlo en un recipiente grande y agrega orégano, pimienta negra, zumo de limón y una cucharada de sal. Déjalo reposar cubierto en la nevera durante una o dos horas.
    Rabo encendido sazonado

Dorando el rabo

  • Una vez marinado, calienta aceite en una olla grande o, preferiblemente, en un caldero grande a fuego medio-alto. Añade el rabo y cocina, revolviendo hasta dorar. Puede soltar líquido, deja que se evapore y cocina hasta que esté dorado.
    Rabo encedido dorado

Ablandar la carne

  • Después de dorar el rabo de vaca, agrega una taza de agua y tapa firmemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, destapando y revolviendo cada 5 minutos, añadiendo agua según sea necesario. Este paso puede tomar alrededor de una hora, o más, dependiendo de la calidad del rabo.
    Rabo encendido dorado agua

Preparar la salsa

  • Cuando la carne esté tierna, deja que el agua se reduzca y agrega zanahorias, garbanzos, aceitunas, cebolla, ají cubanela, tomillo, tomates, salsa de tomate, apio, ajo y habanero. Cocina hasta que las cebollas estén translúcidas, añadiendo 1 ¼ taza de agua y cocinando a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
    Rabo encendido dorado agua

Servir

  • Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta, agrega perejil, y retira del fuego. Sirve caliente, ya que el rabo de vaca tiende a solidificarse al enfriarse debido a su alto contenido de colágeno.
    Rabo encendido con ingredientes

Notas

  • Olla a presión: Ahorra tiempo usando una olla a presión. Sin ella, lograr que la carne esté tierna puede llevar más de una hora, pero con la olla a presión, solo toma unos 25 minutos.
  • Picante: Si no estás segura del nivel de picante, sustituye el ají por tu salsa picante favorita y ajusta según tu gusto personal.
  • Almacenamiento y recalentado: Como la mayoría de los guisos, mejora al reposar en la nevera durante la noche. Las sobras son bienvenidas y se pueden congelar en recipientes herméticos. Recalienta en la cocina antes de servir. ¡Listo para disfrutar de nuevo!

Nutrición

Ración: 6gCalorías: 918kcalCarbohidratos: 25gProteina: 99gGrasa: 47gGrasa saturada: 17gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 22gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 333mgSodio: 1681mgPotasio: 833mgFibra: 7gAzúcar: 11gVitamina A: 5219IUVitamina C: 64mgCalcio: 134mgHierro: 14mg
Etiquetas Rabo Encendido, Rabo Encendio, Rabo Guisado
Avatar de yodeimi gómez

¡Bienvenidos! mi nombre es Yodeimi soy aficionado de la publicidad, el SEO de webs, todo lo que tiene que ver con la producción de videos y fotos, y en los últimos tiempos me he enamorado de la cocina, mi idea es agrupar todos mis conocimientos para mostrarte todo de una manera más sencilla y rápida.

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