Una deliciosa receta vegetariana de la cocina mexicana. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Engrasa ligeramente una fuente para horno de 9×13 pulgadas o una cazuela de tamaño similar. Coloca las mitades de pimiento en la fuente preparada, cortadas…
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Una deliciosa receta vegetariana de la cocina mexicana. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Engrasa ligeramente una fuente para horno de 9x13 pulgadas o una cazuela de tamaño similar. Coloca las mitades de pimiento en la fuente preparada, cortadas...
¿Cómo preparar Pimientos rellenos con quinoa y alubias negras de forma fácil?
Preparar esta deliciosa receta solo te tomará 30 minutos. Es una opción perfecta y saludable para disfrutar con tu familia o amigos. A continuación te presentamos los ingredientes y el paso a paso detallado.
Pimientos rellenos con quinoa y alubias negras
Una deliciosa receta vegetariana de la cocina mexicana. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Engrasa ligeramente una fuente para horno de 9x13 pulgadas o una cazuela de tamaño similar. Coloca las mitades de pimiento en la fuente preparada, cortadas...
Ingredientes
- 4 whole Pimiento verde
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 small finely diced Cebolla
- 2 cloves minced Ajo
- 1 cups Quinoa
- 1 can Alubias negras
- 1 cup Maíz dulce
- 1 can Tomates cortados en dados
- 1 teaspoon Comino
- ½ tsp Chili en polvo
- ½ tsp Pimentón ahumado
- To taste Sal
- To taste Pimienta
- 1 1/2 cup Queso mexicano rallado
- Chopped Cilantro
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Engrasa ligeramente una fuente para horno de 9x13 pulgadas o una cazuela de tamaño similar.
- Coloca las mitades de pimiento en la fuente preparada, con la parte cortada hacia arriba. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente.
- Mientras se hornean los pimientos, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y rehoga durante 3-4 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
- Incorpora la quinoa cocida, las alubias negras, el maíz, los tomates cortados en dados, el comino molido, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que todo esté bien caliente. Retira la sartén del fuego e incorpora 1 taza de queso rallado, si lo vas a utilizar.
- Saca los pimientos del horno y rellena con cuidado cada mitad de pimiento con la mezcla de quinoa y alubias negras. Cubre los pimientos rellenos con la 1/2 taza restante de queso rallado, si lo vas a utilizar.
- Vuelve a meter los pimientos rellenos en el horno y hornéalos durante otros 15-20 minutos, hasta que el queso se haya derretido y los pimientos estén tiernos.
- Sácalos del horno y deja que los pimientos rellenos se enfríen durante 5 minutos antes de servirlos. Adórnalos con cilantro fresco picado.
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Consejos adicionales para tu Pimientos rellenos con quinoa y alubias negras
No dudes en experimentar con diferentes especias o acompañamientos para darle tu toque personal a esta receta. ¡Si te ha gustado, no olvides compartirla y dejarnos un comentario contando cómo te quedó!
