Churros

Pon a hervir el agua en la tetera; a continuación, mide 300 ml de agua hirviendo en una jarra y añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Tamiza la harina y la levadura en polvo en un bol grande junto con una pizca generosa de sal. Haz un hueco en el centro, vierte el contenido de la jarra y bate rápidamente con una cuchara de madera hasta que no queden grumos. Deja reposar entre 10 y 15 minutos mientras preparas la salsa.

Pon todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y derrite todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa suave y brillante. Manténla caliente a fuego lento.

Llena un tercio de una cacerola grande y profunda con aceite. Cocinar con aceite caliente puede ser peligroso: antes de empezar, infórmate sobre cómo freír de forma segura para evitar accidentes en la cocina. Calienta el aceite hasta que un cubito de pan se dore en un tiempo de entre 45 segundos y 1 minuto. Cubre una bandeja con papel de cocina y mezcla el azúcar glas con la canela.

Coloca una boquilla en forma de estrella en una manga pastelera; un tamaño adecuado es de entre 1,5 y 2 cm de ancho. Rellénala con la masa reposada y, a continuación, forma 2 o 3 tiras directamente en la sartén, cortando cada tira de masa con unas tijeras de cocina. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Ten mucho cuidado en este paso: si se forman burbujas de aire en los churros, pueden explotar, sobre todo si el aceite se sobrecalienta o si utilizas harina vieja. Cocinar con aceite caliente puede ser peligroso: antes de empezar, infórmate sobre cómo freír de forma segura para evitar accidentes en la cocina. Mantén a los niños fuera de la cocina y protégete llevando mangas largas y protección ocular, y manteniendo la cara alejada de la sartén.

Una vez que los churros estén crujientes y dorados, sácalos del aceite con una espumadera y escúrrelos sobre la bandeja forrada con papel de cocina. Sigue friendo el resto de la masa en tandas, espolvoreando los churros ya fritos con un poco de azúcar con canela a medida que los vas sacando. Cuando hayas frito todos los churros, mézclalos con el azúcar con canela que te haya sobrado y sírvelos con la salsa de chocolate para mojarlos. Si quieres ver un vídeo sobre cómo preparar churros, echa un vistazo a nuestra receta de sándwich de helado con churros.