Chicas de Arnhem

Saca la masa hojaldrada del congelador y déjala descongelar. Espolvorea un poco de harina sobre la encimera. Apila las láminas de masa hojaldrada unas encima de otras y extiéndelas con un rodillo. El objetivo es que esas cinco láminas queden tan finas como si fuera una sola.

Con un molde redondo u ovalado, corta la masa de hojaldre e intenta hacerlo de la forma más económica posible. El objetivo es obtener tantas galletas como puedas. Mezcla el azúcar de vainilla con la canela, el cardamomo y la ralladura de lima en un cuenco pequeño. Retira la harina de la encimera y espolvorea un poco de la mezcla de azúcar. Pinta el hojaldre con un poco de huevo batido, sumérgelo en la mezcla de azúcar y gíralo suavemente para que el azúcar se adhiera bien. Coloca el hojaldre azucarado en una bandeja de horno (engrasada o con papel de horno) y deja reposar la masa entre 20 y 25 minutos. Así las galletas quedarán aún más crujientes. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C e introduce la bandeja en el horno. Hornea las galletas hasta que estén doradas, unos 25 minutos, y asegúrate de que el azúcar se haya caramelizado bien. Y voilà, «Chicas de Arnhem» con un toque de Almeerse. Voilà, «Arnhemse Meisjes» con un toque de Almeerse.