Para empezar a preparar la receta de ensalada de brócoli con aguacate cortamos el tallo sobrante del brócoli y desecharlo, separamos el vegetal en pequeños trozos siguiendo las líneas del tallo y cuécelo en agua con sal durante 5 a 7 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo de cocción del brócoli lo retiramos y colocamos en un boul.

Ahora cortamos el aguacate en cuadros no tan pequeños y le agregamos el jugo de limón para que se mantenga con su color y no se oscurezca.

Para seguir con la preparación de la ensalada verde, agrega a la fuente el brócoli y las nueces. En un recipiente aparte, mezcla el zumo de limón restante con la mostaza, la sal, el aceite y el perejil para realizar el aderezo de la ensalada.

Una vez mezclado, incorpóralo a la ensalada de brócoli y aguacate y muévelo todo para que se impregnen todos los ingredientes. De forma opción, puedes añadir tomate cortado en cubos, cebolla morada o, incluso, judías verdes previamente cocinadas.