Receta de Bizcocho de Chocolate sin Gluten y sin Azúcar
Este Pastel de Chocolate sin Gluten y sin Azúcar es perfecto para diabéticos o que tengan alguna intolerancia porque se adapta a todas las necesidades. Puedes cambiar y combinar los ingredientes según tus gustos o preferencias, y seguirás teniendo un bizcocho de chocolate sano y esponjoso.
Ingredientes
- 1 barra de mantequilla salada, a temperatura ambiente, más extra para engrasar molde.
- 1 taza de harina de almendra.
- 3/4 taza de cocoa amarga en polvo
- 1/2 taza azúcar (ver notas) o eritritol - sucralosa.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de goma xantana.
- 1 pizca de sal, al gusto.
- 3 huevos medianos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones
- Empezamos calentando el horno a 150 ºC, engrasamos el molde para pan con un poco de mantequilla y reservamos.
- Mezclamos los ingredientes secos combinando la harina de almendra, el cacao, el edulcorante, la goma xantana, la sal y el polvo de hornear, y seguimos mezclando para combinar. Es importante tamizar para eliminar los grumos.
- Agregamos la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla.
- Ahora mezclamos con un batidor de alambre o con una batidora hasta obtener una masa suave, mezclamos de 3 a 5 minutos. Estará un poco seca, en comparación con otras masas de pasteles.
- Ahora ponemos la masa en un molde y horneamos con el horno precalentado durante 25 minutos.
- Y listo, sacamos del horno, enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
Video
Notas
Los edulcorantes y todas las cosas dulces son un tema polémico. Cuando se trata de edulcorantes, todos percibimos el sabor de manera diferente, y algunas personas encuentran un fuerte regusto en un edulcorante que a otra persona le gusta. A mí me gusta éste que uso, pero tú utiliza el equivalente de ½ taza de azúcar del edulcorante que prefieras.
En mi casa no nos ponemos de acuerdo sobre si este pastel está en su punto (yo), o no es lo suficientemente dulce (mi hija --mi marido no opina). Si prefieres los dulces muy dulces, es posible que tengas que añadir más edulcorante.
Si no estás familiarizado con la goma xantana (xanthan gum, en inglés), es un espesante comúnmente utilizado en la repostería sin gluten. Esto le da a este pastel una textura suave más parecida a la de la harina de trigo, pero funcionará sin ella; sin embargo, la textura será diferente, no mala, sólo diferente. Yo lo prefiero con ella.
Nutrición
Ración: 8gCalorías: 196kcalCarbohidratos: 8gProteina: 5gGrasa: 19gGrasa saturada: 8gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 30mgSodio: 132mgPotasio: 173mgFibra: 4gAzúcar: 1gVitamina A: 353IUVitamina C: 60mgCalcio: 2mg
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