En primer lugar, cocina las verduras. Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina las zanahorias y las patatas durante cinco minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor; a continuación, escalda los guisantes y las judías durante aproximadamente un minuto en la misma olla. Escurre las verduras y resérvalas.

En una olla de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido, derrite la mantequilla a fuego medio, añade las verduras y cocínalas hasta que se calienten bien.

Añade la leche y la nata y lleva la sopa a ebullición. Baja el fuego al mínimo y sazona con sal y pimienta.

Añade el eneldo y el cebollino y deja que cueza a fuego lento durante al menos 10 minutos. Sírvela caliente.