Precalienta el horno a 160 °C/140 °C con ventilador/gas 3. Tritura las galletas y la mayor parte de las almendras dentro de una bolsa de plástico para alimentos con un rodillo. Mézclalas con la mantequilla y, a continuación, presiona la mezcla contra el fondo de un molde ovalado y hondo de 23 cm (o algo de tamaño similar; una bandeja de horno, una fuente para hornear o un molde para tartas también servirán). Hornea durante 10 minutos hasta que quede crujiente.

Mezcla o tritura el yogur y el mascarpone, y luego incorpora los huevos uno a uno batiendo con unas varillas. Incorpora las ralladuras de limón y naranja, y luego añade la mayor parte de la miel, reservando unas 3 cucharadas. Extiende la mezcla sobre la base de galletas, cubre sin apretar con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15 minutos más hasta que esté ligeramente dorado y la superficie esté firme, con solo un ligero temblor en el centro. Deja que se enfríe. Se puede conservar en la nevera hasta 2 días.

Para servir, espolvorea con almendras, rocía con la miel restante y acompaña con fruta fresca.