Extender la masa Mezcla la harina y el azúcar glas, y espolvorea la superficie de trabajo con esta mezcla. Extiende la masa hasta formar un rectángulo de 45 x 30 cm. Enróllala a lo largo para darle forma de salchicha alargada.

Cortar la masa en rodajas Corta la masa en 24 rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor.

Extiende cada porción de masa Aplana ligeramente cada rodaja con el rodillo hasta que se adapte a dos moldes antiadherentes para magdalenas de 12 cavidades cada uno.

Presiona la masa en los moldes Presiona los círculos de masa contra los moldes y amódalos para formar unas bases finas. Déjalos enfriar hasta que los necesites.

Preparar el almíbar aromatizado Precalentar el horno a 220 °C/ventilador 200 °C/gas 7. Preparar un almíbar llevando a ebullición el azúcar, 200 ml de agua, la ralladura de limón y la rama de canela. Reducir hasta que adquiera consistencia de almíbar, dejar enfriar y, a continuación, retirar la canela y el limón. Bate los huevos, las yemas y la maicena en otra cacerola grande hasta obtener una mezcla homogénea.

Preparación de la crema pastelera Calienta la leche y las semillas de la vaina de vainilla en un cazo aparte hasta que esté a punto de hervir. Vierte poco a poco la leche caliente sobre los huevos y la maicena, y luego cocina a fuego lento, sin dejar de batir.

Añade el almíbar a la crema pastelera Añade el almíbar enfriado a la crema pastelera y bate hasta que espese ligeramente.

Verter la crema pastelera en los moldes Colar la crema pastelera con un colador. Verterla en las bases de masa y hornear durante 15 minutos hasta que la masa esté dorada y la crema pastelera se haya oscurecido.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas Dejar enfriar completamente en los moldes y, antes de servir, espolvorear con azúcar glas y canela molida.