1

Preparación

Echa un poco de aceite de oliva en una sartén o cacerola (que tenga tapa). Cuando esté caliente, añade la cebolla, la carne de ternera cortada en dados y los pimientos rojos, y rehoga durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. La carne debe quedar bien dorada.

2

Añade el pimentón, el puré de tomate y las hojuelas de guindilla, y sazona con sal y pimienta. Mézclalo todo y sigue sofretiendo durante 2 minutos.

3

Añade la col y remueve la mezcla. Rehoga la mezcla removiendo de vez en cuando durante 3-5 minutos. La mayor parte del aceite debería haberse evaporado.

4

Vierte el agua hirviendo en la cacerola, asegurándote de que el nivel del agua cubra completamente la col y sobresalga aproximadamente 1 pulgada por encima de ella. Tapa la cacerola y lleva a ebullición.

5

Deja que cueza a fuego lento durante 2,5 horas. El guiso estará listo cuando el repollo esté blando y la carne tierna.

6

Para servir

Sirve en cuencos anchos y deja enfriar durante 5 minutos.