Precalienta el horno a 190 °C/170 °C con ventilador/gas 5. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hazles unos cortes profundos en la parte de la pulpa; úntalas con una buena capa de aceite de oliva y colócalas en una bandeja de horno. Ásalas durante 20 minutos o hasta que la pulpa esté lo suficientemente blanda como para sacarla con una cuchara.

Sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que se ablande, añade el ajo y la canela y rehoga durante 1 minuto. Cuando las berenjenas se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlas, vacía el interior. Pica la pulpa en trozos grandes y añádela a la cebolla. Corta los tomates por la mitad, vacía las semillas y el jugo en un colador colocado sobre un bol y, a continuación, pica la pulpa. Añade los tomates picados a la sartén y cocina todo durante 10 minutos hasta que quede bien blando. Añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora el perejil, reservando un poco para espolvorear al final.

Coloca las mitades de berenjena en una fuente para horno y reparte la mezcla de tomate entre ellas. Vierte por encima el jugo de los tomates, rocía con un poco más de aceite de oliva y hornea durante 30 minutos hasta que las berenjenas se hayan ablandado.

Mientras tanto, mezcla los ingredientes del tzatziki y ponlos en un cuenco pequeño para servir.

Sazona el cordero con sal, pimienta negra y una pizca de pimentón. Ásalo en la plancha, a la parrilla o en la barbacoa durante 3 minutos por cada lado o hasta que la grasa esté bien dorada; a continuación, colócalo en una fuente y exprime sobre él las mitades de limón. Espolvorea las berenjenas con perejil y sírvelas con el cordero y el tzatziki.