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Corta los filetes de pescado en cubitos o tiras. Pica o machaca el ajo. Lava las verduras y córtalas en tiras finas.

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Calienta la mantequilla en una cacerola y añade el ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade la harina, removiendo bien.

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Añade el caldo de pescado y sigue removiendo hasta que no queden grumos.

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Añade las verduras y la leche y lleva a ebullición. Deja cocer durante unos 10 minutos.

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Añade la crème fraîche (o la nata agria). Vuelve a llevar la sopa a fuego lento y, en cuanto empiece a burbujear de nuevo, apaga el fuego. Mantén la sopa en el fogón y añade el pescado. Deja que el pescado se cueza en la sopa caliente durante 5 minutos. Si utilizas gambas, añádelas justo antes de servir.

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Espolvorea con cebollino (o eneldo o perejil) antes de servir.