Calienta la manteca de cerdo en una cacerola a fuego medio y sofreye la cebolla picada finamente hasta que se dore, entre 5 y 8 minutos. Añade el comino y la carne de cerdo, y sofríe durante 10 minutos por todos los lados hasta que se dore. Añade el ajo, sazona bien y espolvorea la harina. Cocina durante aproximadamente un minuto, luego añade el pimentón y cocina un minuto más.

Vierte la mitad del caldo, añade las hojas de laurel y deja cocer a fuego lento con la tapa puesta durante 30 minutos.

Añade el chucrut, el resto del caldo y un chorrito del jugo de la conserva del chucrut. Cocínalo a fuego lento con la tapa puesta durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna. Incorpora la nata y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores. Sazona al gusto y sírvelo adornado con una cucharada de nata agria.

Esta receta ha sido facilitada por Apetit Online y no ha sido probada de nuevo por nosotros.