Calienta el aceite en una cacerola grande y rehoga la cebolla durante 6-7 minutos. Añade el pimiento y el ajo, cocina durante 2 minutos más y, a continuación, incorpora el arroz para paella y cocina durante 1 minuto, removiendo para que se impregne bien.

Vierte el caldo, añade el azafrán y lleva a ebullición. Cocina, sin tapar, a fuego lento, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté tierno.

Incorpora el marisco y el zumo de limón y cocina durante 2 minutos o hasta que esté bien caliente y completamente cocido. Sirve en cuencos calientes espolvoreados con perejil.