Precalienta el horno a 170 °C con ventilador / 190 °C convencional / gas 5. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede un poco más fina que cuando se saca del envase. A continuación, corta entre 18 y 20 círculos con un cortador acanalado de 7,5 cm, volviendo a extender los restos de masa. Utiliza los círculos para forrar dos moldes para tartaletas profundos de 12 cavidades (no moldes para magdalenas). Si solo tienes un molde para tartaletas de tamaño normal con 12 cavidades, podrás hacer unas cuantas tartaletas más, aunque serán ligeramente menos profundas.

Bate los huevos en un bol grande y mézclalos con el resto de los ingredientes, excepto las nueces. Vierte esta mezcla en una cacerola y remueve continuamente durante 3-4 minutos hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla burbujee y empiece a espesarse. Debe quedar lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera. No la cocines en exceso y asegúrate de remover constantemente, ya que la mezcla se quema fácilmente. Retira del fuego e incorpora las nueces.

Vierte el relleno con una cuchara en las bases de tarta sin hornear, de modo que quede al mismo nivel que la masa. Hornea durante 15-18 minutos hasta que cuaje y adquiera un tono dorado pálido. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlas sobre una rejilla. Sírvelas calientes o frías.