Salteado de ternera con brócoli
Una deliciosa receta de ternera de la cocina china. Marinar la ternera: Mezcla los ingredientes del adobo (1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1/2 cucharadita de maicena, 1/8 de cucharadita de pimienta negra) en un recipiente mediano...
Ingredientes
- 1 tsp Salsa de soja
- 1 tsp Jerez seco
- 1/2 tsp Maicena
- 1/8 teaspoon Pimienta negra
- 1 lb Filete de solomillo
- 2 tablespoons Salsa de ostras
- 1 tsp Jerez seco
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 1/4 cup Caldo de pollo
- 1 lb Brócoli
- 2 tablespoons Aceite para cocinar a altas temperaturas
- 2 cloves minced Ajo
- 1 tsp Maicena
- 1 tablespoon Agua
Instrucciones
- Marinar la ternera: Mezcla los ingredientes del adobo para la ternera (1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1/2 cucharadita de maicena, 1/8 de cucharadita de pimienta negra) en un bol mediano.
- Añade las lonchas de ternera y remueve hasta que queden bien cubiertas. Deja reposar durante 10 minutos.
- Prepara la salsa: Mezcla los ingredientes de la salsa (2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 de taza de caldo de pollo) en un bol pequeño. Reserva.
- Escaldar o cocer al vapor el brócoli: Poner a hervir una olla con agua. Añadir el brócoli y cocerlo hasta que esté tierno pero crujiente, unos 2 minutos. Escurrirlo bien.
- Saltear la ternera: Calienta una sartén grande o un wok a fuego fuerte hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore al instante al entrar en contacto con el aceite. Añade el aceite de cocina y muévelo para cubrir el fondo.
- Añade la ternera y extiéndela inmediatamente por toda la superficie del wok o la sartén en una sola capa (preferiblemente sin que las lonchas se toquen entre sí).
- Deja que la carne se fría sin moverla durante 1 minuto. Da la vuelta a las lonchas de carne, añade el ajo a la sartén y fríe durante otros 30 segundos a 1 minuto hasta que ya no esté rosada.
- Añade la salsa, la maicena y el brócoli: Vierte la salsa y la mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua). Remueve hasta que la salsa hierva y espese, unos 30 segundos. Incorpora el brócoli.
- Sirve inmediatamente, con arroz al vapor o solo.
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