1

Pon la carne en salmuera en una olla grande o en una cacerola de hierro fundido y cúbrela con agua. Añade el sobre de especias que viene con la carne en salmuera. Tapa la olla y lleva a ebullición; a continuación, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento unos 50 minutos por libra o hasta que esté tierna.

2

Añade las patatas enteras y las zanahorias peladas y cortadas, y cocina hasta que las verduras estén casi tiernas. Añade el repollo y cocina durante 15 minutos más. Retira la carne y déjala reposar 15 minutos.

3

Coloca las verduras en un bol y tápalas. Añade todo el caldo (el líquido de cocción reservado en la olla de hierro fundido o en la olla grande) que desees. Corta la carne en lonchas a contrapelo.