Pela y corta la berenjena y la calabaza en trozos medianos.

Calienta la mantequilla y añade la cebolla y el ajo en una olla mediana a fuego medio-alto. Rehógalos durante 2 minutos hasta que se ablanden, pero sin que se doren. Añade la calabaza y la berenjena. Rehógalas durante otros dos o tres minutos. Añade agua hasta que cubra las verduras. Llévalo a ebullición, baja el fuego y deja que cueza a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Añade las espinacas troceadas, remueve y cocina durante otros 3 minutos. Vierte la mezcla de verduras en un colador y deja que se escurra. Una vez escurrida la mezcla de verduras, vuelve a ponerla en la olla y tritúrala enérgicamente con un pasapurés o un batidor de varillas gruesas. Añade sal y pimienta. Rectifica el sazonado al gusto.