Echa el pollo en una olla grande o en una cacerola

Cúbrelo con agua

Llévalo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento entre 2 y 2 horas y media, retirando las impurezas de la superficie para garantizar un caldo claro

Si la olla es lo suficientemente grande, añade las verduras y las especias durante la última hora de cocción

Mi cazuela no era lo suficientemente grande para que cupiera todo; solo el pollo y otros huesos llenaban la olla, así que cociné la carne y los huesos durante todo el tiempo de cocción, luego los retiré y cociné las verduras y las especias por separado.

Cuela el caldo para eliminar todos los restos.

Deshuesa el pollo y desmenúzalo en trozos grandes.

Corta las zanahorias en rodajas.

Vuelve a añadir el pollo y las zanahorias al caldo.

Cuece los fideos según las instrucciones del envase, si vas a utilizarlos.

Sirve los fideos en un cuenco y, a continuación, cúbrelos con la sopa caliente.