Preparación

Pasos para la masa

• Rayamos la yautía, los rulos (plátanos pequeños) y los plátanos.
• COlocamos aceite en un sartén y agregamos 3 cucharadas de bija, calentamos hasta que el aceite se torne color rojo pero ojo no debe quemarse, si utiliza semilla de bija debes colarlo.
• Batimos la ralladura de yautía, rulos y plátanos. Procedemos a añadir el aceite colado, el jugo de dos naranjas agrias y dos tazas de leche, batimos esta mezcla hasta obtener una masa suave.

Pasos para el relleno

• Sazonamos la carne con el ajo majado con sal, cebolla picada, aji gustoso picadito, 2 cucharadas de bija en polvo y jugo de una naranja.
• Cubrimos el fondo de un recipiente para llevar al fuego con aceite de oliva, cuando el aceite esta caliente agregamos la carne y agitando constantemente cocina hasta que desaparezca todo el color rojo de la carne y quede completamente cocinada.

Pasos para rellenar

• En una mesa colocamos todos los ingredientes listos para empezar a ensamblar, preparamos un espacio para formar los pasteles en hoja.
• Entonces colocamos el papel para hornear, después encima ponemos la hoja de plátano preferiblemente ambas capas deben tener un tamaño por lo menos 4 veces mayor que la porción del pastel en hoja, estas deben cortarse en forma cuadrada para ser enrollados fácilmente.
• Luego colocamos la masa en forma rectangular dejando un poco de exceso de masa en los bordes para cubrir la carne, agregamos en el centro 4 cucharadas de la carne y tapa con la masa restante en los bordes.
• Cerramos el pastel con la hoja de plátano y ata con el hilo, tapamos nuevamente con el papel de hornear y atamos con hilo nuevamente.
• En un recipiente hondo, hervimos los pasteles en hoja a fuego medio por media hora.