Preparación

Como hacer el caldo

• Para iniciar en un caldero calentamos el aceite a fuego medio, agregamos la carne y cuidando de que no se queme. Procedemos agregar el ajo y la cebolla, mezclamos. Luego 4 tazas de agua, el cilantro, el cilantro ancho y orégano.
• Dejamos que cueza a fuego bajo por aproximadamente una hora agregando agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel, sazonamos al gusto.
• Cuela y elimina los sólidos, retiramos del fuego y reservamos.

Como hacer el Mofongo

• Calentamos el aceite a fuego medio y freímos los plátanos hasta que estén dorados por todos lados, suele tomar de 3 a 5 minutos.
• Maja los plátanos con el ajo y chicharrones y mezclamos bien.
• Formamos bolas y colocamos en el bol pequeño, servimos acompañado con el caldo de res.