Preparación

• Empezamos lavando muy bien las papas bajo la llave para eliminar los restos de tierra y luego la ponemos a cocer en un recipiente con abundante cantidad de agua salada.
• Debemos dejar que cuezan las patatas hasta que al pincharlas con un tenedor podamos introducirlo sin resistencia.
• Procedemos a retirar y escurrir las papas y la dejamos enfriar antes de continuar maniobrando con ellas.
• Mientras las patatas se enfrían preparamos el relleno. En un recipiente mezclamos el atún con su aceite, el queso cheddar rallado, la salsa de tomate, sal y perejil. Mezclamos y reservamos.
• Cuando las patatas estén templadas las cortamos por la mitad de forma longitudinal, teniendo cuidado de que no se desprenda la piel.
• Con una cucharilla de café vaciamos cada una de las mitades manteniendo una pared de unos 0,5 cm. para que la patata no se rompa.
• Volvemos a echar las papas que hemos retirado a la mezcla de atún y mezclamos bien hasta conseguir una pasta.
• Engrasamos una fuente apta para horno con aceite de oliva y vamos colocando las papas una vez que las hemos rellenado con una porción de la pasta de atún. Espolvoreamos con queso rallado.
• Con el horno previamente caliente a 200º C, gratinamos las papas durante unos 12 minutos.
• Servimos las papas calientes, espolvoreadas con perejil.