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sancocho de siete carnes

How to make Sancocho de Seven Meat (Dominican Recipe)

Por Yodeimi Gómez
La receta de Sancocho de Siete Carnes es una comida muy culinaria de la República Dominicana, este plato se prepara en ocasiones especiales y celebraciones.
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Tiempo Preparación 1 hora
Tiempo Cocción 1 hora
Tiempo Total 2 horas
Raciones 10
Calorías 1240 kcal

Ingredientes

Ingredientes para hacer Sancocho de Siete Carnes

  • 1 lb de carne de res para caldo, (cortada en trozos pequeños).
  • 1 lb de carne de chivo (cortada en trozos pequeños).
  • 1 lb de carne de cerdo para caldo (cortada en trozos pequeños).
  • Jugo de 2 limones.
  • 1 tsp de cilantro.
  • 1/2 tsp de orégano en polvo.
  • 1 tbsp de ajo majado.
  • 1 1/2 tsp de sal (al gusto).
  • 4 tbsp de aceite vegetal.
  • 1 lb de pollo (cortado en trozos pequeños).
  • 1 lb de costillas (cortada en trozos pequeños).
  • 1 lb de longaniza (cortada en trozos pequeños).
  • 1 lb de huesos de jamón ahumado (cortada en trozos pequeños).
  • 2 mazorcas de país.
  • 1/2 lb de ñame cortado en trozos pequeños.
  • 1/2 lb de auyama cortada en trozos pequeños.
  • 1/2 lb de yautía cortada en trozos pequeños.
  • 3 plátanos verdes.
  • 1/2 lb de yuca cortada en trozos pequeños.
  • gal 0.75 de agua.

Instrucciones
 

Preparación de Sancocho de Siete Carnes

  • Sazona la carne: Pon las carnes de res, cerdo y chivo en un bol grande. Agrega el jugo de limón. Sazona con perejil (o cilantro), orégano, ajo y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien y marina por al menos media hora, mejor una hora.
  • Cuece la carne: En un caldero grande calienta el aceite a fuego alto. Agrega la carne de res, cerdo y chivo (cuidado con salpicaduras). Cuece hasta que doren. Agrega el resto de las carnes y el maíz. Cuece removiendo por un par de minutos.
  • Añade agua: Bajar el fuego a medio y verter el agua. Cocine a fuego lento hasta que rompa el hervor.
  • Añade los vegetales: Una vez que el agua empiece a hervir, añade auyama, plátano picado y tubérculos (ñame, yautía, yuca). Ralla, o raspa con el cuchillo el plátano entero para convertirlo en pulpa, añade a la olla.
  • Cocinar: Cuece a fuego bajo y tapado hasta que los últimos ingredientes añadidos estén bien cocidos, también debería haberse espesado un poco. Si se seca demasiado, agrega agua según sea necesario. Sazona con sal al gusto. Retira del fuego.
  • Sirve con arroz blanco, aguacate, y acompaña con agrio de naranja.

Nutrición

Ración: 10gCalorías: 1240kcalCarbohidratos: 60gProteina: 68gGrasa: 80gGrasa saturada: 26gColesterol: 273mgSodio: 1096mgPotasio: 1871mgFibra: 5gAzúcar: 13g
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