Pasos para preparar Puré de Yuca

• Empezamos colocando la yuca y el ajo en una olla profunda con abundante agua.
• Cuando haga ebullición a fuego alto procedemos a bajarlo a fuego medio , cuando la yuca se empiece ablandarse agrega la sal al gusto.
• Cocina la yuca hasta que esté muy suave.
• Cuando ya esté lista, retirarla, escurre y reserva una taza del agua de la cocción.
• Pasamos la yuca y el ajo por el prensapapas o en su defecto aplastalos con un tenedor y vuelve a poner la yuca en la olla, agregamos la 1/2 taza de agua que acabamos de reservar y agregamos también mantequilla, atención debe estar a fuego muy suave e ir revolviendo.
• Para finalizar incorporamos el queso y seguimos revolviendo con cuchara de madera hasta que este homogeneo, prueba el puré y si la sazón esta a tu gusto retiralo, de se necesario puedes agregar un poco más de agua de la cocción de la yuca.
• Para decorar sirve el puré rociado con las hojitas de tomillo,