Preparación paso a paso

Cómo ablandar el maíz duro para Chacá

• Empezamos remojando el maíz la noche anterior.
• Pon el maíz en un caldero incluyendo el agua de remojo. Agrega agua para que cubra el maíz más unas pulgadas (centímetros). Hierve el maíz hasta que esté bien blando. Para esto te recomiendo usar una olla de presión. El proceso se toma uno 45 minutos en la olla de presión y de dos a tres horas en olla normal, en una olla normal debes mantenerte vigilándolo con frecuencia y agregar agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel de líquido.

Cómo preparar maiz dulce para Chacá

• En este punto localizamos un caldero de fondo grueso y mezcla el maíz, arroz, agua (puedes usar la que hirvió el maíz y agrega un poco más si es necesario), leche, canela y clavos.
• Lo colocamos a fuego bajo hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y el arroz esté cocido, ahora agregamos mantequilla, sal y azúcar al gusto.
• Enfría en la nevera antes de servir.