Pasos para hacer Ensalada de Waldorf

• Para iniciar vamos a tostar ligeramente las nueces en un sartén, después de unos minutos que ya estén tostadas las vamos a reservar mientras se enfrían y procedemos a cortarlas en trozos grandes.
• Ahora para preparar la mayonesa conseguimos un recipiente con fondo, agregamos la yema de huevo, salamos e iniciamos a batir con un batidor o lo que tengas a mano, incorporamos el aceite en chorro fino para que vaya haciendo la emulsión y para finalizar agregamos el vinagre y lo colocamos en frío.
• Pelamos y cortamos las manzanas en dados o bastones, el apio en trozos menudos y lavamos y centrifugamos la lechuga. Seguidamente en una ensaladera ponemos el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien. En la fuente de servicio ponemos una cama de lechuga troceada, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa, y finalmente decoramos con el resto de las nueces. Servir rápidamente.