Bate los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Yo lo bato en una batidora de pie a velocidad media-alta durante unos 10 minutos.

Tamiza la harina y la maicena y añádelas a la mezcla. Incorpóralas con movimientos suaves; no quieres que se pierda todo el aire que has incorporado al batir.

Vierte la masa en un molde para hornear engrasado. Hornea la base del bizcocho a 180 °C/350 °F (horno convencional) durante 30 minutos. El bizcocho estará listo cuando, al presionar ligeramente la superficie, esta recupere su forma. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos minutos antes de pasarlo a una rejilla para tartas.

Mientras tanto, prepara la nougatine y la mermelada según la receta, si aún no lo has hecho.

Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo. Si, como yo, has utilizado un molde desmontable de 20 cm/8 pulgadas, corta el bizcocho en tres capas.