Vierte el arroz en un cuenco muy grande bajo agua fría del grifo y escurre con cuidado el agua del cuenco a través de un colador. Repite el proceso varias veces hasta que el agua del cuenco salga clara; a continuación, llena el cuenco con agua fría y deja el arroz en remojo durante 10 minutos mientras cocinas los fideos finos.

Pon el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añade los fideos y remueve continuamente hasta que adquieran un intenso color dorado, entre 2 y 3 minutos. Retira del fuego, incorpora la mantequilla y remueve hasta que se derrita, y deja que los fideos se enfríen durante 1 o 2 minutos.

Escurre bien el arroz con un colador. Añade el arroz a la cacerola y remueve bien. Vierte el caldo caliente en la cacerola, espolvorea ½ cucharadita de sal, remueve bien y vuelve a poner la cacerola al fuego a temperatura alta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento durante 7-9 minutos. Retira la cacerola del fuego, cúbrela con un par de hojas de papel de cocina o un paño de cocina ligero y la tapa de la cacerola, y deja que el arroz repose en la cacerola durante 10 minutos. Remuévelo con un tenedor antes de servirlo.