Calienta el aceite en la sartén más grande que tengas, añade la cebolla y rehógala durante 3 minutos hasta que se ablande. Añade el pollo y el ajo, y cocina hasta que el pollo cambie de color.

Añade la pasta de curry, la leche de coco, el caldo, las hojas de lima y la salsa de pescado, y deja cocer a fuego lento durante 12 minutos. Añade las hojas de cebolla picadas, las judías verdes y los brotes de bambú, y cocina durante 4-6 minutos, hasta que las judías estén tiernas.

Mientras tanto, pon el zumo de lima y la albahaca en una jarra estrecha y tritura con una batidora de mano hasta obtener una pasta verde homogénea. Viértela en la sopa junto con la cebolleta cortada en rodajas y calienta bien. Sírvela con gajos de lima como almuerzo o cena ligera, o como entrante que se puede preparar con antelación.