Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un bol con 1 cucharada de agua hasta que el azúcar se haya disuelto.

Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del envase y, a continuación, sumérgelos en un bol con agua fría para que se enfríen por completo. Escurre los fideos y, a continuación, añade la zanahoria, la col, la cebolleta y el aderezo, y remueve para mezclarlo todo.

Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte. Sazona el filete y cocínalo a tu gusto; entre 2 y 3 minutos por cada lado para que quede al punto. Déjalo reposar durante 5 minutos y, a continuación, córtalo en rodajas. Reparte la ensalada y las rodajas de filete en cuencos y espolvorea un poco de cilantro por encima antes de servir.