Mezcla los ingredientes del adobo en una bolsa grande con cierre hermético (o en un bol).

Añade el pollo y utiliza las manos para asegurarte de que cada trozo quede bien cubierto. Si utilizas una bolsa con cierre hermético, me resulta más cómodo cerrarla y luego masajearla para que el adobo se distribuya por todo el pollo.

Deja marinar durante toda la noche o hasta 24 horas.

Mezcla los ingredientes de la salsa de yogur en un bol. Tápalo y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites (se conserva durante 3 días en la nevera).

Calienta la parrilla o la barbacoa (o una sartén grande de fondo grueso en la cocina) a fuego medio-alto. No debería ser necesario añadir aceite, ya que el adobo ya contiene aceite y, además, los filetes de muslo tienen grasa. Pero si te preocupa, engrasa la plancha o la parrilla. (Consulta las notas para la cocción al horno)

Coloca el pollo en la parrilla y cocina el primer lado durante 4 o 5 minutos hasta que esté bien dorado; a continuación, dale la vuelta y cocina el otro lado durante 3 o 4 minutos (el segundo lado tarda menos).

Retira el pollo de la parrilla y cúbrelo sin apretar con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 5 minutos.

PARA SERVIR

Corta el pollo en rodajas y colócalo en una fuente junto con los panes planos, la ensalada y la salsa de yogur.

Para hacer un wrap, coge un trozo de pan plano y úntalo con salsa de yogur. Añade un poco de lechuga, tomate y shawarma de pollo. ¡Enróllalo y a disfrutar!