Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y rehógala hasta que se ablande y se dore ligeramente, unos 10 minutos. Añade la guindilla, el jengibre y las especias, y mézclalo todo bien. Incorpora los garbanzos, los tomates y 5 cucharadas de agua, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añade un poco de sal y pimienta, y el zumo de limón.

Coloca las berenjenas en una sartén grill. Úntalas ligeramente con aceite, espolvorea con sal y pimienta y ásalas hasta que estén doradas. Dales la vuelta, úntalas de nuevo con aceite, sazónalas y ásalas otra vez hasta que estén tiernas y doradas.

Mezcla el yogur con el ajo, la mayor parte de las nueces y el cilantro, y un poco de sal y pimienta. Coloca las rodajas de berenjena en una fuente caliente y vierte por encima la mezcla de garbanzos. Rocía con la salsa de nueces y espolvorea con el resto de las nueces y el cilantro.