Ingredientes adicionales: mayonesa, siracha

1

Pon el arroz en un colador de malla fina y enjuágalo hasta que el agua salga clara. Échalo en una cacerola pequeña con 1 taza de agua (2 tazas para 4 raciones) y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa la olla y baja el fuego al mínimo. Cocínalo hasta que el arroz esté tierno, unos 15 minutos. Déjalo tapado y fuera del fuego durante al menos 10 minutos o hasta que esté listo para servir.

2

Mientras tanto, lava y seca todas las verduras. Pela y pica finamente el ajo. Ralla la piel de la lima y córtala en cuartos (para 4 raciones, ralla la piel de 1 lima y corta ambas en cuartos). Corta el pepino a lo largo y pícalo en rodajas finas en forma de media luna. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en dados medianos. Corta la zanahoria, pélala y rállala.

3

En un bol mediano, mezcla el pepino, el zumo de media lima, ¼ de cucharadita de azúcar (½ cucharadita para 4 raciones) y una pizca de sal. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, una pizca de ajo, un chorrito de zumo de lima y la cantidad de sriracha que desees. Sazona con sal y pimienta.

4

Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocínala, removiendo, hasta que se ablande, entre 4 y 5 minutos. Añade la carne de ternera, el ajo restante y 2 cucharaditas de azúcar (4 cucharaditas para 4 raciones). Cocina, desmenuzando la carne, hasta que se dore y esté bien hecha, entre 4 y 5 minutos. Incorpora la salsa de soja. Apaga el fuego; prueba y sazona con sal y pimienta.

5

Esponja el arroz con un tenedor; incorpora la ralladura de lima y 1 cucharada de mantequilla. Reparte el arroz en cuencos. Coloca encima la carne de ternera, la zanahoria rallada y el pepino encurtido. Añade un chorrito de zumo de lima. Rocía con mayonesa de sriracha.