Coloca los filetes de pescado uno al lado del otro sobre un trozo grande de papel de aluminio y espolvorea por encima el jengibre, el ajo, la guindilla y la ralladura de lima. Rocía con el zumo de lima y, a continuación, esparce los trozos de pak choi alrededor y por encima del pescado. Vierte la salsa de soja sobre el pak choi y cierra el papel de aluminio sin apretar demasiado para formar un paquete, asegurándote de dejar espacio en la parte superior para que el vapor circule mientras se cocina el pescado.

Cocínalo al vapor durante 15 minutos. (Si no tienes una vaporera, coloca el paquete sobre un plato resistente al calor situado encima de una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, tapa la cacerola y cocínalo al vapor).